Pollo Tonnato

23.6.2020

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Ainekset

  • 1,7 kg
    Menu broilerin koipireisi luuton, nahallinen n. 2kg miedosti suolattu
  • 40 g
    Menu kanaliemijauhe 5kg
  • 0,5 l
    Light Live 0,75l Alkoholiton valkoviini
  • 1,5 l
    Vesi
  • 200 g
    Menu sipulisuikale 1kg
  • 150 g
    Lehtiselleri 500g Espanja 1lk
  • 200 g
    Menu porkkanapala 25mm 1kg
  • 20 g
    Italian yrtit tuore 50g Israel 1lk
  • 10 g
    Menu kokonainen mustapippuri 450g
  • 300 g
    Seavalue Tonnikalapalat öljyssä, MSC, 1220g/1159 g, pussipakkaus
  • 30 g
    Menu ravintolafileitä 800g/500g MSC
  • 15 g
    Kostopoulos kapris capotes 935g/600g
  • 0,3 dl
    Menu valkoviinietikka 2l
  • 20 g
    Sitruuna kg ( raastettu kuori & mehu )
  • 200 g
    Menu vegaanimajoneesi 60% 5kg
  • 2 tl
    Menu hienokiteinen merisuola 1kg
  • 1 tl
    Menu mustapippuri rouhittu 450g
  • 400 g
    Menu Sesonkisalaattisekoitus 200g
  • 2 dl
    Hellmann's sitruunavinegretti 1l

Valmistusvaiheet

1

Laita kaikki liemen ainekset kattilaan ja kiehauta.

2

Sido koipireidet pitkulaisiksi nyyteiksi.

3

Lisää broilerit liemeen ja anna kiehua "hymyillen" kypsäksi. Jäähdytä liemessä.

4

Poraa tonnaton aineet kaprista lukuunottamatta tahnaksi

5

Leikkaa broilerista viipaleita ja nosta lautaselle.

6

Lisää tonnato ja koristele kapriksella

7

Lisää vinegretillä maustettu salaattisekoitus

Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.

Tule asiakkaaksi

Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.

Tilaa Kespronetistä