Pollo Tonnato
23.6.2020
Julkaistu
60 min
Valmistusaika
Ainekset
1,7 kg Menu broilerin koipireisi luuton, nahallinen n. 2kg miedosti suolattu 40 g Menu kanaliemijauhe 5kg 0,5 l Light Live 0,75l Alkoholiton valkoviini 1,5 l Vesi 200 g Menu sipulisuikale 1kg 150 g Lehtiselleri 500g Espanja 1lk 200 g Menu porkkanapala 25mm 1kg 20 g Italian yrtit tuore 50g Israel 1lk 10 g Menu kokonainen mustapippuri 450g 300 g Seavalue Tonnikalapalat öljyssä, MSC, 1220g/1159 g, pussipakkaus 30 g Menu ravintolafileitä 800g/500g MSC 15 g Kostopoulos kapris capotes 935g/600g 0,3 dl Menu valkoviinietikka 2l 20 g Sitruuna kg ( raastettu kuori & mehu ) 200 g Menu vegaanimajoneesi 60% 5kg 2 tl Menu hienokiteinen merisuola 1kg 1 tl Menu mustapippuri rouhittu 450g 400 g Menu Sesonkisalaattisekoitus 200g 2 dl Hellmann's sitruunavinegretti 1l
Valmistusvaiheet
1
Laita kaikki liemen ainekset kattilaan ja kiehauta.
2
Sido koipireidet pitkulaisiksi nyyteiksi.
3
Lisää broilerit liemeen ja anna kiehua "hymyillen" kypsäksi. Jäähdytä liemessä.
4
Poraa tonnaton aineet kaprista lukuunottamatta tahnaksi
5
Leikkaa broilerista viipaleita ja nosta lautaselle.
6
Lisää tonnato ja koristele kapriksella
7
Lisää vinegretillä maustettu salaattisekoitus
Kategoriat
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä