Jerry Tiittala: "Kesää kohden vauhti kiihtyy, Michelinit alle"

1.

Suomalainen ravintolaosaaminen näkyy keväällä 2024 isosti maailmalla. Pohjoismaisten ravintoloiden Michelin-tähdet julkistetaan toukokuussa Helsingissä MICHELIN Guide Ceremony Nordic Countries -tilaisuudessa. Viime vuonna vastaava tilaisuus järjestettiin Turussa. Tilaisuus toimii suomalaisen ravintolakulttuurin markkinointikanavana ulkomaiden suuntaan, joten tapahtumien saaminen peräkkäisinä vuosina Suomeen on merkittävä saavutus. Kansainväliset ravintolavieraat ovat kaupungeillemme tärkeitä, erityisesti näinä aikoina. Olemme tapahtuman kumppanina yhdessä Helsingin kaupungin kanssa.

Innovatiivista suomalaista kokkiosaamista vietiin maailmalle Bocuse d’Or -kilpailujen Euroopan karsinoissa maaliskuussa, josta Suomen joukkue Ismo Sipeläisen johdolla jatkaa ensi vuoden tammikuussa järjestettävään Bocuse d’Orin Lyonin finaaliin. Olemme tukemassa Suomen Bocuse d’Or -joukkueen menestystä jo kolmatta kilpailukautta.

2.

Kevättä leimanneet lakot ovat vaikuttaneet odotettua vähemmän ravintoloiden arkeen. Toimitukset on saatu toteutettua, ja laajoja tuotepuutteita ei ole ilmennyt. Meillä Kesprossa lakkoihin varauduttiin huolellisesti, ja keksimme monia uusia ratkaisuja, joiden avulla saimme logistiikkamme pyörät pyörimään. Tänä vuonna lisäsimme merkittävästi lakkoajan tilannekuvan viestintää asiakkaillemme, mikä toivottavasti paransi jokaisen oman liiketoimintansa suunnittelumahdollisuuksia vallitsevien realiteettien puitteissa.

Ikävilläkin asioilla on usein hopeinen reunus. Erilaisiin lakkoskenaarioihin reagoiminen kehitti poikkeusoloihin varautumistamme paremmaksi kuin koskaan.

3.

Alaamme koskevat haasteet eivät ole kadonneet mihinkään – kustannusten nousu ja kuluttajien ostovoiman lasku vaikuttavat vielä pitkään. Ravintola-alan vaikeudet ovat puhututtaneet myös mediassa viime aikoina. Toisaalta ilahduttavasti mediatilaa ovat saaneet myös konseptissaan onnistuneet ravintolat ja uusien ravintoloiden avaukset.