Klassikkoreseptejä ympäristölle ystävällisemmin

Kaalikääryleet 50/50

Kaalikääryleet ovat klassikkoruoka, jonja voi helposti valmistaa osittain kasvipohjaisena versiona. Tässä reseptissä täyte valmistetaan sekoittamalla perinteistä jauhelihaa ja kasvipohjaista lihankorviketta.

Ainekset (10 annosta)

Kääryleet

• 1 ½ dl puuroriisiä
• 2 dl vettä
• 2 g suolaa
• 6 dl Flora Plant Ruoka 15%
• 1 ½ kg valkokaalin lehtiä (noin 20 kpl)
• 200 g hienonnettua sipulia
• 2 rkl Flora Plant B+tteria
• 300 g nauta-sikajauhelihaa
• 300 g kasvipohjaista jauhelihan korviketta
• 3 munaa
• 6 g suolaa
• 1 g valkopippuria
• Flora Plant B+tteria paistamiseen & kuutioituna kääryleiden päälle
• 60 g vaaleaa siirappia

Ruskea kastike

• 20 g Flora Plant B+tteria
• 40 g hienonnettua keltasipulia
• 1 g murskattuja katajanmarjoja
• 300 g vettä
• 700 g Flora Plant Ruoka 15%
• 40 g kasvislientä
• 20 g mustaherukkahyytelöä
• 20 g kiinalaista soijaa
• 3 g suolaa
• 0,2 g valkopippuria, hienoksi jauhettuna
• 20 g maissitärkkelystä

Valmistusohjeet

Kääryleet

1. Keitä riisi kypsäksi. Lisää Flora Plant Mat 15%, sekoita ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes riisi on sopivan löysää. Anna jäähtyä.
2. Poista kaalin uloimmat lehdet ja leikkaa kanta irti. Kiehauta suuri kattilallinen vettä ja upota kaali siihen. Irrota lehdet yksitellen sitä mukaa, kun ne pehmenevät, kunnes sinulla on 20–30 ehjää lehteä. Valuta lehdet ja poista tarvittaessa lehden ruodon paksuin osa.
3. Kuumenna uuni 200 °C:seen.
4. Kuullota hienonnettu sipuli Flora Plant B+tterissa. Sekoita jäähtynyt riisimassa, sipuli, kypsä jauheliha & lihankorvike, munat, suola ja valkopippuri tasaiseksi massaksi.
5. Aseta noin ruokalusikallinen täytettä jokaisen kaalinlehden keskelle. Taita lehtien reunat täytteen päälle ja rullaa tiiviiksi paketiksi. Aseta kääryleet saumapuoli alaspäin voideltuun uunivuokaan.
6. Paloittele Flora Plant B+tteria kääryleiden päälle ja mausta siirapilla, suolalla ja pippurilla.
7. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Valele kääryleet puolivälissä paistoliemellä.

Ruskea kastike

1. Kuullota sipuli ja katajanmarjat Plant B+tterissa, mutta älä anna niiden ruskistua.
2. Lisää vesi, Flora Ruoka, liemi, mustaherukkahyytelö ja suola. Kiehauta ja hauduta noin 5 minuuttia. Mausta maun mukaan.
3. Ohenna kastike tarvittaessa veteen sekoitetulla maissitärkkelyksellä.

Salaatti twistillä

Ylellinen salaatti, joka koostuu sieni crème brûléesta, viiriäisen munista valmistetuista uppomunista, shimeji-sienistä, vihreästä parsasta, kurkkuhyytelöstä ja vihreästä yrttikermasta.

Ainekset (10 annosta)

Sienicrème brûlée

• 400 ml Flora Plant Kuohu 31%
• 100 g sieniä
• 5 keltuaista
• 25 g sokeria
• 1 lakritsitanko
• 10 g suolaa

Uppomunat viiriäisen munasta

• 30 viiriäisen munaa
• 50 g etikkaa

Shimeji-sienet

• 125 g ruskeita shimeji-sientä
• 125 g valkoisia shimeji-sientä
• 100 ml Flora Plant B+tteria sulatettuna
• suolaa ja pippuria

Vihreä parsa

• 25 vihreää parsaa
• 100 ml Flora Plant B+tteria
• suolaa ja pippuria
• 50 g sushietikkaa

Kurkkuhyytelö

• 3 kurkkua
• 10 g minttua
• 10 g rakuunaa
• 3 g agar-jauhetta
• suolaa ja pippuria

Vihreä yrttikerma

• 250 g Violife Creamy -levitettä
• 50 g Violife Greek White -valmistetta
• 15 g ruohosipulia
• suolaa ja pippuria

Salaattipohja ja koristeet

• 250 g gemsalaattia
• 250 g friseesalaattia
• 250 g tatsoita
• 250 g rucolaa
• 50 g fenkolin latvoja
• 100 ml extraneitsytoliiviöljyä
• suolaa ja pippuria

Valmistusohjeet

Sieni crème brûlée

1. Kuumenna Flora Plant miedolla lämmöllä. Lisää paloitellut sienet, lakritsi ja suola.
2. Peitä kelmulla ja anna maustua vähintään 30 minuuttia.
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri. Sekoita mukaan maustettu Flora Plant -seos ja siivilöi.
4. Kaada vuokaan ja kypsennä vesihauteessa 80 °C uunissa 40–60 minuuttia. Anna jäähytä noin 2 tuntia.

Uppomunat

1. Kiehauta vesi ja etikka.
2. Erottele valkuaiset ja keltuaiset.
3. Pyöräytä veteen pyörre ja tiputa keltuainen sinne. Kypsennä noin 45 sekuntia.

Shimeji-sienet

1. Laita sienet, Plant B+tter ja mausteet vakuumipussiin.
2. Höyrytä noin 5 minuuttia ja jäähdytä.

Vihreä parsa

1. Leikkaa 20 parsan päät noin 4 cm pituisiksi. Höyrytä parsta vakuumipussissa Plant B+tterin ja mausteiden kanssa noin 8 minuutin ajan ja jäähdytä.
2. Leikkaa loput parsat kuorimaveitsellä suikaleiksi ja marinoi etikassa, suolassa ja pippurissa noin 2 tunnin ajan.

Kurkkuhyytelö

1. Leikkaa kurkut neljään osaan pitkittäin, poista siemenet ja juoksuta mehulingon läpi.
2. Kuumenna puolet mehusta mintun, rakuunan ja agarin kanssa noin minuutin ajan.
3. Lisää sekaan loppu mehu, siivilöi ja jäähdytä. Kun seos on jäähtynyt, aja tehosekoittimessa tasaiseksi ja kaada pulloon tarjoilua varten.

Täyteläinen yrttiseos

1. Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneessa.
2. Laita valmis tahna pursotinpussiin.

Salaatti ja viimeistely

1. Tee salaateista peti, ja mausta oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.
2. Kokoa annos: karamellisoi crème brûléen pinta toholla. Lisää annokseen fenkolit, sienet ja uppomuna. Lisää viisi pientä nokaretta yrttiseosta ja parsat. Viimeistele kurkkuhyytelöllä.

Nieriää valkoviinikastikkeessa

Tässä reseptissä nieriä tarjoillaan klassisen, mutta 100% kasviperäisen valkoviinikastikkeen kanssa. Kastike saa makua merileväkaviaarista ja hienonnetusta ruohosipulista.

Ainekset (10 annosta)

Valkoviinikastike

• 40 g hienonnettua salottisipulia
• 5 g hienonnettua valkosipulia
• 20 g Flora Plant B+tteria paistamiseen
• 3 dl valkoviiniä
• 700 g Flora Plant Ruoka 15%
• 5 g suolaa
• 2 g valkopippuria
• 1 laakerinlehti
• 1 g cayennepippuria
• 40 g Flora Plant B+tteria

Pinaatti ja sipuli

• 300 g keltasipulia ohuina viipaleina
• 500 g pinaattia
• 50 g Flora Plant B+tteria
• 20 g tilliä

Taimen

• noin 1,5 kg nahallista taimenfileetä
• 50 g Flora Plant B+tteria
• suolaa ja pippuria

Lisukkeet

• 80 g merileväkaviaaria
• 40 g hienonnettua ruohosipulia
• 10 sitruunaviipaletta
• 1,5 kg keitettyjä perunoita

Valmistusohjeet

Valkoviinikastike

1. Kuullota sipuli Plant B+tterissa.
2. Lisää viini ja laakerinlehdet, ja keitä alkoholia pois muutama minuutti. Lisää Flora Plant Ruoka ja loput mausteet. Anna hautua noin 10 minuuttia.
3. Kirkasta kastike Flora Plant B+tterillä ja siivilöi. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Suurusta tarvittaessa.
4. Mausta kastike merileväkaviaarilla ja ruohosipulilla.

Taimen

1. Kuullota ensin sipuli Plant B+tterissa pehmeäksi, lisää pinaatinlehdet ja paista kunnes neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Paista nieriät ensin nahkapuoli alaspäin, mausta suolalla ja pippurilla.
3. Tarjoile kala vihannesten, valkoviinikastikkeen, keitettyjen perunoiden, tillin ja sitruunaviipaleen kanssa.

Mustikkapiirakka vaniljakastikkeella

Mehevä mustikkapiirakka tarjoillaan täysin kasvipohjaisen vaniljakastikkeen kanssa.

Ainekset (10 annosta)

Piirakkapohja

• 125 g Flora Plant B+utteria
• 150 g sokeria
• 200 g vehnäjauhoja
• 6 g leivinjauhetta
• 6 g suolaa
• 4 g jauhettua kardemummaa

Täyte

• 200 g Flora Plant Kuohu 31%
• 75 g Violife Creamy -levitettä
• 50 g vettä
• 90 g tomusokeria
• 5 g vaniljasokeria
• 36 g perunajauhoja
• 450 g mustikoita

Vaniljakastike

• 300 g Flora Plant Ruoka 15%
• 200 g Flora Plant Kuohu 31%
• 50 g Flora Plant B+tteria
• 1 halkaistu vaniljatanko
• 90 g sokeria

Valmistusohjeet

Piirakkapohja

1. Kuumenna uuni 200 °C:seen.
2. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi.
3. Tee taikinasta pallo, kääri se kelmuun ja jäähdytä noin 15 minuuttia. Kauli taikina halkaisijaltaan 25-28 sentin piirakkavuokaan.
4. Paista 10 minuuttia ja anna jäähtyä.

Täyte

1. Pienennä uunin lämpö 185 °C:een.
2. Sekoita Flora Plant Kuohu ja ja Violife Creamy, vesi, sokeri, vaniljasokeri ja 12 g perunajauhoja tasaiseksi taikinaksi.
3. Sekoita mustikat loppuihin perunajauhoihin (24g) ja kaada ne esipaistetun piirakkapohjan päälle.
4. Kaada täyte mustikoiden päälle ja paista noin 25-30 minuuttia, kunnes täyte on jähmettynyt. Anna jäähtyä.

Vaniljakastike

1. Kuumenna Flora Plant Ruoka ja Kuohu Plant B+tterin, vaniljatangon ja sokerin kanssa kiehuvaksi.
2. Siirrä sivuun 30 minuutiksi, kaavi sitten vaniljasiemenet kastikkeeseen ja sekoita.
3. Tarjoile kylmänä tai lämmitettynä mustikkapiirakan kanssa.