Leipäpöytä voi olla syy palata uudestaan. Näin se kannattaa koostaa

Leipäpöytä on suomalaisille tärkeä osa ravintolavierailua, mutta usein se tuottaa pettymyksen. Tämä kävi ilmi Lantmännen Unibake Finlandin Leipätutkimuksessa. Jopa 80 prosenttia kuluttajista söisi enemmän leipää leipäpöydistä tai vitriinistä, jos tarjonta olisi kiinnostavampaa ja laadukkaampaa. Hieman alle puolet puolestaan vastasi valitsevansa leipää lounaalla vain, jos se vaikuttaa heistä erityisen herkulliselta.

Asiakkaat odottavat leivältä huomattavasti aiempaa enemmän. Leipä ei ole vain leipää, vaan sen ajatellaan kertovan ravintolan laadusta laajemminkin. Tasokas leipävalikoima kertoo asiakkaalle, että ravintola on muutenkin hyvä.

Tämä tietenkin avaa ravintoloille aivan uusia mahdollisuuksia. Leivän avulla voi erottautua ja lisätä myyntiä. Miten houkuttelevaa onkaan astua sisään lounasravintolaan, jossa ilmassa leijailee vastapaistetun hapanjuurileivän tuoksu?

Onnistunut leipäpöytä lähtee sijoittelusta

Lounasleipäpöydässä on valtavasti hyödyntämätöntä potentiaalia. Leipäpöydän runsaus, siisteys ja visuaalisuus vaikuttavat suoraan siihen, mitä leipää otetaan. Tai otetaanko leipää ylipäätään.

Tärkeää on myös leipäpöydän sijoittelu. Onko leipäpöytä luontevasti reitin varrella vai syrjässä, jolloin sitä ei ehkä edes huomaa? Muodostuuko jonoja vai onnistuuko leivän ottaminen nopeasti? Minne tarjottimen voi laskea leivän ottamisen ajaksi?

Kaikkein tärkeintä on tietenkin se, mitä leipäpöytä sisältää. Tutkimuksen mukaan leipäpöydän leiviltä toivotaan ennen kaikkea tuoreutta, monipuolisuutta ja houkuttelevaa esillepanoa.

Oma roolinsa on houkuttelevilla levitteillä, joilla on helppo tuoda leipäpöytään asiakkaiden kaipaamaa yllätyksellisyyttä. Niissä kannattaa hyödyntää sesonkeja ja kansainvälisiä trendejä.

Leipäpöytään terveellisyyttä houkuttelevasti

Leipä on suomalaisten ruokavaliossa merkittävä kuidun ja täysjyvän lähde. Niinpä myös täysjyväleipiin kannattaa panostaa, jotta ne ovat aidosti houkuttelevia vaihtoehtoja eivätkä vain leipäpöydän pakkopullaa. Tutkimuksen mukaan etenkin yli 55-vuotiaat kiinnittävät erityistä huomiota ruisleipien ja muiden täysjyväisten vaihtoehtojen valikoimaan, sillä leipä on heille yhä olennainen osa ateriaa myös ravitsemuksellisesta näkökulmasta. Sanavalinnoilla on merkitystä. Kun leipien täysjyvä- ja kuitupitoisuus tuodaan houkuttelevasti esiin, se kiinnittää huomion ja kannustaa ottamaan.

Myös Sydänmerkki auttaa tekemään terveellisiä valintoja. Merkki kertoo, että kyseinen tuote on terveyden kannalta parempi valinta omassa tuoteryhmässään.

Neljä leipäpöydän suosikkia, valitse omasi

Jotain vastapaistettua herkutteluun, jotain täysjyväleipää keräämään päivän kuitupisteitä. Tässä neljä leipäpöydän suosikkia Lantmännen Unibaken valikoimasta. Niillä on helppo koostaa monipuolinen, ohittamaton leipäpöytä.

Vaasan Pieni Ruisruutu on jokaisen leipäpöydän luottotuote. Se leivotaan suomalaisesta rukiista Joutsenossa. Leivässä on hapanjuurta, mikä tekee suloisen happaman maun. Valmiiksi paistettu leipä on kätevästi sulattamalla valmis tarjottavaksi. Leivällä on Sydänmerkki.

Vaasan Iso Myslileipä on rouhean rapea herkullinen uutuus leipäpöytiin. Omenan ja karpalon palat antavat ruishapanjuureen leivottuun leipään hieman makeutta. Rukiinjyvät sekä auringonkukan- ja kurpitsansiemenet viimeistelevät ulkoasun. Muhkea leipä on leipäpöydässä todella näyttävä tarjottava.

Vaasan Mestarin Iso Hapanjuurileipä leivotaan Joutsenossa perinteiseen ruisjuureen. Ihanan rapeakuorisesta leivästä riittää monelle lounasruokailijalle.

Vaasan Pieni Täysjyväsämpylä on kaunis rustiikkinen sämpylä, joka sopii kokonsa puolesta täydellisesti leipäpöytään. Sämpylöitä on helppo paistaa menekin mukaan pikkuhiljaa, sillä ne saa uuniin vartissa.