Luo teestä unohtumaton kokemus
Moni ravintola panostaa kahvilaatuihin, mutta teevalikoima voi rajoittua pussiteehen. Teeasiantuntijat kuitenkin uskovat, että teen trendikausi on Suomessa tulossa. Erilaisia teelaatuja kannattaa kokeilla rohkeasti.
Julkaistu
Teksti
Hanna Vilo
Kuvat
iStock
”Olen aina rakastanut japanilaista matcha-teetä ja halusin antaa muillekin mahdollisuuden nauttia siitä”, kertoo Matcha Crew -ketjun perustaja Eva Wei.
Taiwanilaissyntyinen Wei on työskennellyt viimeiset 13 vuotta itäaasialaisen teekulttuurin pioneerina Suomessa. Vuonna 2020 hän perusti taiwanilaiseen kuplateehen erikoistuneen More Tea -teehuoneketjun.
Kaksi vuotta sitten Wei toteutti toisen unelmansa ja perusti japanilaiseen matcha-teehen erikoistuneen teehuoneen Helsinkiin. Matcha tarkoittaa jauhettua vihreää teetä, joka nautitaan mahdollisimman tuoreena.
”Matchan hieman erikoinen maku ja hyvin tunnetut terveysvaikutukset koukuttivat ihmisiä nopeasti.”
Nykyään Matcha Crew on franchising-yritys, jolla on toimipiste myös Tšekissä ja Espanjassa.
Matcha Crew -teehuoneilla matcha-teestä valmistettuja juomia on tarjolla monessa eri muodossa. Perinteisesti matcha-tee valmistetaan veteen eikä sitä makeuteta. Nykyisen teemuodin mukaista on kuitenkin sekoittaa juomaan maitoa, maitojuomaa ja jotakin makeutusainetta.
Asiakkaiden ehdoton suosikki on matcha latte. Se valmistetaan matchajauheesta ja asiakkaan itse valitsemasta maidosta tai maitojuomasta.
”Suomalaiset ovat tottuneet juomaan kahviloissa maitopohjaista latte-kahvia. Siksi he varmaan pitävät myös matcha lattesta.”
Wei maahantuo matcha-jauhetta Suomeen kuukausittain Japanista, sillä sen maku on parhaimmillaan vastajauhettuna.
”Tuore matcha on raaka-aineena hyvin monipuolinen. Sitä kannattaa rohkeasti kokeilla eri muodoissa.”
Irtotee on vahvempaa ja maukkaampaa
Teetä käytetään ennakkoluulottomasti myös TeaHouse of Wehmaisissa, joka on laajasta teevalikoimastaan kuuluisa bistroravintola Juvalla. Ravintolapäällikkö Anni Tuokko on huomannut, että asiakkaiden kiinnostus teetä kohtaan on viime vuosina jatkuvasti kasvanut. Tuokon mielestä ravintoloiden kannattaakin ottaa teenjuojat entistä paremmin huomioon.
”Tee on nykyään yksi tärkeimmistä juomista Suomessa. Se on myös erinomainen valinta, kun halutaan tarjota alkoholiton juomavaihtoehto.”
Tuokko suosittelee ravintoloita lähtemään rohkeasti laajentamaan teetarjontaansa. Liikkeelle voi lähteä esimerkiksi tarjoamalla pussiteen sijaan irtoteetä.
”Irtotee on maultaan vahvempaa ja maukkaampaa kuin pussitee. Sen avulla voi helposti luoda elämyksiä.”
Onnistuneen teehetken luomiseen tarvitaan vain oikeanlaiset välineet ja tieto, miten tee kuuluu oikeaoppisesti hauduttaa. Eri teelaaduilla on erilaiset haudutusohjeet.
Tuokko suosittelee perehtymään myös eri teelaatujen terveysvaikutuksiin, sillä monet asiakkaat haluavat kuulla niistä.
”Ihmiset ovat nykyään hyvin kiinnostuneita omasta hyvinvoinnistaan. Siksi he haluavat löytää myös terveellisiä juomavaihtoehtoja.”
Teevalinnoissa kannattaa ottaa huomioon myös sesonki. Kesällä raikas ja herkullinen jäätee voi olla todellinen sisäänheittotuote.
Teetä voi käyttää myös leivonnaisissa
TeaHouse of Wehmais tunnetaan myös Afternoon tea -kattauksestaan, jossa asiakas saa itse valita mieleisensä teen yli sadan teen valikoimasta.
”Asiakkaat pitävät rituaalista kovasti. Osa tulee sen takia kauempaakin.”
Iltapäiväteen herkut valmistetaan itse paikan päällä, ja monissa leivonnaisissa käytetään mausteena teetä. Valikoimaan kuuluu esimerkiksi teellä maustettuja suklaakonvehteja ja pannacottaa.
”Kokeilemme jatkuvasti kaikenlaista uutta. Teelaatuja on niin paljon, että ideat eivät lopu kesken.”
Wein vinkki:
- Teepohjia kannattaa käyttää juomien valmistukseen
- Hanki tavallisen mustan pussiteen rinnalle myös muita teelaatuja, kuten vihreää teetä, oolong-teetä ja kukkaisteetä. ”Silloin ihmiset voivat valita itselleen sopivan teen fiiliksen mukaan.”
- Kokeile kylmähauduttaa mustasta tai vihreästä teestä teepohjia ja käytä niitä cocktailien tai mocktailien valmistukseen. ”Erittäin hienostuneen cocktailin saa esimerkiksi lisäämällä teepohjaan hieman vodkaa tai giniä ja jotakin makusiirappia.”
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä
