Yllättävä makuyhdistelmä minttu ja lipstikka nostavat ylikypsän karitsan paistin uudelle tasolle. Pikkelöity sitruunaliemi tuo pikantin vivahteen.
1. Kiehauta valkoviinietikka, sokeri ja vesi.
2. Leikkaa sitruunat leikkelekoneella tai mandoliinilla mahdollisimman ohuiksi.
3. Kaada kuuma liemi sitruunoiden päälle ja anna marinoitua muutama tunti.
4. Sulata karitsanpaistit yön yli kylmässä. Avaa paistien verkkopussit, renssaa mahdolliset kalvot ja nosta gn- vuokaan. Lisää sipulit, yrtit ja pikkelöintiliemi joukkoon.
5. Lisää gn-vuokaan vettä niin, että lihat peittyvät.
6. Kypsennä paistia 150-asteisessa uunissa noin 5 tuntia tai 90-asteisessa uunissa yön yli noin 8 tuntia.
7. Nosta kypsät karitsat liemestä. Siivilöi liemi.
8. Kaada liemi kattilaan ja redusoi kovalla lämmöllä puoleen.
9. Riivi karitsanlihat säikeiksi. Lisää ruskistettu voi, pikkelöidyt sitruunat, mustapippuri, suola ja lehtipersilja.
10. Jaa massa neljälle kelmulle ja pyöritä tiukaksi pötköksi. Jäähdytä.
11. Leikkaa jäähtyneenä noin 120 gramman paloja kelmun läpi. Poista kelmu ja lämmitä liha uunissa serviisissä palan voita ja punaviinikastikkeen kanssa
12. Kuori perunat ja keitä tai höyrytä kypsiksi.
13. Paseeraa perunat, lisää voit ja täysmaito nuolijalla. Tarkista suola.
14. Sokeroi sulaneet puolukat.
15. Polta polttimella.
16. Sekoita pankojauhot ja yrttiseos keskenään. Paahda seosta 180-asteisessa uunissa, kunnes se on rapeaa ja paahtuneen väristä.
17. Mausta jäähtynyt muru sormisuolalla.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä