Punaviinissä haudutettua karitsan paahtopaistia ja uunijuureksia

28.1.2020

Julkaistu

yli 60 min

Valmistusaika

Ainekset

  • 10 kpl
    Karitsan paahtopaisti
  • 25 g
    Menu Suomalainen tuore timjami 50 g
  • 25 g
    Menu Persilja tuore
  • 25 g
    Rosmariini tuore
  • 0,75 l
    Alkoholiton punaviini
  • 1 l
    Menu Demi-glace lihaliemipohjainen kastikepohja 1 l
  • 1 rkl
    maustepippuri
  • 50 g
    Menu Laktoositon voi 500 g vähemmän suolaa
  • 1,5 kg
    Menu Uunijuures
  •  
    Menu Juokseva hunaja
  •  
    Menu Hienokiteinen merisuola 1 kg

Valmistusvaiheet

1

Sulata karitsan paahtopaistit jääkaapissa.

2

Ota paistit huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Ruskista ne kauttaaltaan pannulla öljyssä.

3

Hienonna timjami ja persilja ja sekoita niiden joukkoon suolaa ja mustapippuria.

4

Hiero seos paistien pintoihin ja laita ne uunivuokaan. Lisää rosmariini, punaviini, demi-glace, maustepippurit sekä laakerinlehdet.

5

Kypsennä paahtopaisteja matalassa lämmössä niin, että niistä tulee ylikypsiä ja mureita.

6

Kuumenna voi pannulla ja ruskista juureksia voissa hetki. Mausta suolalla ja hunajalla.

7

Kaada juurekset vuokaan ja paahda ne kypsiksi uunissa.