Punaviinissä haudutettua karitsan paahtopaistia ja uunijuureksia

1. Sulata karitsan paahtopaistit jääkaapissa.

2. Ota paistit huoneenlämpöön noin tuntia ennen valmistusta. Ruskista ne kauttaaltaan pannulla öljyssä.

3. Hienonna timjami ja persilja ja sekoita niiden joukkoon suolaa ja mustapippuria.

4. Hiero seos paistien pintoihin ja laita ne uunivuokaan. Lisää rosmariini, punaviini, demi-glace, maustepippurit sekä laakerinlehdet.

5. Kypsennä paahtopaisteja matalassa lämmössä niin, että niistä tulee ylikypsiä ja mureita.

6. Kuumenna voi pannulla ja ruskista juureksia voissa hetki. Mausta suolalla ja hunajalla.

7. Kaada juurekset vuokaan ja paahda ne kypsiksi uunissa.