Puolukkagraavattua lohta

1. Laita kattilaan vesi, suola ja sokeri. Keitä, kunnes ovat sulaneet. Jäähdytä liemi.

2. Laita lohifile säilytysastiaan nahkapuoli ylöspäin.

3. Kaada liemi kalafileen päälle ja peitä kelmulla.

4. Anna maustua n. 1 vrk ja nosta pois liemestä ja kuivaa file.

5. Levitä puolukkasurvos reilusti kalan päälle, kiedo tiukasti kelmuun ja anna maustua n. 12 h.

6. Poista ylimääräinen puolukkasurvos kalan päältä ja leikkaa fileestä ohuita viipaleita.