Raikkaat kesäjuomat ja raparperiherkut

Hedelmäfruitiet ja Menu-sarjan raparperituotteet tuovat ruokalistoile kesän makua ja kääntyvät kevyesti lisämyynniksi.

Niina Mälkiä

teksti

Laura Riihelä

kuvat

Hedelmäfruitiet ja Menu-sarjan raparperituotteet tuovat ruokalistoile kesän makua ja kääntyvät kevyesti lisämyynniksi.

Maidottomat fruitiet ovat kesän virkistävimpiä välipaloja, jotka maistuvat asiakkaille aamusta iltaan. Terveellisimmät valmistat ilman makeutusta luottaen hedelmien omaan sokeriin. Lisää hunajaa tai vaahterasiirappia, kun fruitie kaipaa lisämakeutta. Jos fruitien soseuttaa osittain vielä jäisistä hedelmistä tai marjoista, juoma ei kaipaa jääpaloja tai -murskaa. Lopputulos on täyttä tavaraa.

Fruitiet (10 annosta)

AURINKOINEN

MARJAISA

Tuttu raparperi on trendikäs kesäherkku!

Ota kaikki irti asiakkaiden kesäfiiliksistä ja lisää listalle raparperia!

Menu-sarjan raparperituotteet tuovat ruokalistoille kesän aikaa, rahaa ja raaka-ainetta säästäen. Kätevä käyttövalmis raparperisose kilon pakkauksissa ja pakastetut irtonaiset raparperipalat sopivat sekä makeaan että suolaiseen ruoanvalmistukseen.

Raparperilimonadi (3 l)

Amerikkalainen sitruunalimonadi toimii esikuvana, kun raparperipaloista ja mansikoista tehdään limonadia. Uuta hedelmistä maku ja väri sokeriliemeen ja purista sitruunoista juomaan raikkaat hapot. Hiilihapottoman raparperilimonadin juju on ripaus suolaa, joka antaa juomalle sen luonteen.

  • 2,5 kg Menu Raparperi
  • 2 l Vesi
  • 500 ml Sokeriliemi
  • 500 ml Sitruunan mehu
  • 2–4 g Menu Merisuola hienokiteinen
  • Keitä raparperi vedessä pehmeäksi. Siivilöi mehu kankaan läpi. Jäähdytä.
  • Keitä 50-prosenttinen sokeriliemi. Jäähdytä.
  • Purista sitruunamehu.
  • Yhdistä raparperimehu, sokeriliemi ja sitruunamehu. Sekoita suola joukkoon. Jäähdytä kylmäksi.

Punaista raparperilimonadia sitruunalla koristetuissa pikkupulloissa

Raparperivinegretti (noin 1 l)

Vinegretti saa kesäisen värin ja maun Menu Raparperisoseesta tai voit käyttää vinegrettiin Menu Raparperinpaloja ja porata vinegretin vaaleaksi majoneesimaiseksi kastikkeeksi. Maukas pari raparperivinegretille on vuohenjuustolla kruunattu meloni-mansikkasalaatti.

Vuohenjuusto-meloni-mansikkasalaatti ja raparperivinegrettiä valkoisella lautasella

Raparperimausteet hodareihin

Raparperisose sävyttää sinapin, ketsupin ja majoneesin herkullisen hedelmäisiksi lisukkeiksi, joilla lisäät hodarin, burgerin, ribsien ja makkaroiden huomioarvoa. Menu Raparperipaloista syntyy lisäksi mausteinen chutney, joka sopii myös broilerin ja kasvisruokien rikastajaksi.

  • Raparperisinappi: 50/50 Menu Raparperisose ja Menu Rotisseur-sinappi
  • Raparperimajoneesi: 50/50 Menu Raparperisose ja Menu Majoneesi
  • Raparperiketsuppi: 75/25 Menu Raparperisose ja Menu Tomaattiketsuppi

Avattu Hodari ja raparperilla maustettua sinappia ja majoneesia

Raparperichutney (1,5 kg)

Kardemumma-raparperijäätelö (30 palloa)

Raparperiraita Menu Vaniljakermajäätelölle syntyy Menu Raparperisoseesta, joka notkistetaan kiehauttamalla sitä hetki sokerin ja kardemumman kanssa. Rouheampiin raitoihin kiehautetaan mukaan Menu Raparperipaloja ja minttua.

Jäätelöannos kulhossa: Menu Vaniljakermajäätelöä ja Menu Raparperisosetta

Raparperi sopii soseena tai paloina moneen

  • kastikkeisiin
  • tahnoihin
  • marinadeihin
  • mausteseoksiin
  • chutneyhin
  • hilloihin
  • leivontaan
  • jälkiruokiin
  • juomiin