Raikkaat kesäjuomat ja raparperiherkut

Maidottomat fruitiet ovat kesän virkistävimpiä välipaloja, jotka maistuvat asiakkaille aamusta iltaan. Terveellisimmät valmistat ilman makeutusta luottaen hedelmien omaan sokeriin. Lisää hunajaa tai vaahterasiirappia, kun fruitie kaipaa lisämakeutta. Jos fruitien soseuttaa osittain vielä jäisistä hedelmistä tai marjoista, juoma ei kaipaa jääpaloja tai -murskaa. Lopputulos on täyttä tavaraa.

Fruitiet

Aurinkoinen (10 annosta)

Ostoslistalle:

• 2 kg Menu Aurinkoinen hedelmäsekoitus
• 0,5 l hedelmämehu
• 500 g banaani
• tuore minttu

Marjaisa (10 annosta)

Ostoslistalle:

• 2 kg Menu Suomalainen marjasekoitus
• 0,5 l punajuurimehu
• 500 g banaani
• 150 g Menu Juokseva hunaja

Valmista näin:

1. Sulata hedelmät tai marjat kohmeisiksi. Lisää mehu, banaani ja minttu tai hunaja.
2. Soseuta blenderissä ja kaada laseihin.

Tuttu raparperi on trendikäs kesäherkku!

Ota kaikki irti asiakkaiden kesäfiiliksistä ja lisää listalle raparperia!

Menu-sarjan raparperituotteet tuovat ruokalistoille kesän aikaa, rahaa ja raaka-ainetta säästäen. Kätevä käyttövalmis raparperisose kilon pakkauksissa ja pakastetut irtonaiset raparperipalat sopivat sekä makeaan että suolaiseen ruoanvalmistukseen.

Raparperilimonadi (3 l)

Amerikkalainen sitruunalimonadi toimii esikuvana, kun raparperipaloista ja mansikoista tehdään limonadia. Uuta hedelmistä maku ja väri sokeriliemeen ja purista sitruunoista juomaan raikkaat hapot. Hiilihapottoman raparperilimonadin juju on ripaus suolaa, joka antaa juomalle sen luonteen.

Ostoslistalle:

• 2,5 kg Menu Raparperi
• 2 l vesi
• 500 ml sokeriliemi
• 500 ml sitruunan mehu
• 2–4 g Menu Merisuola hienokiteinen

Valmista näin:

1. Keitä raparperi vedessä pehmeäksi. Siivilöi mehu kankaan läpi. Jäähdytä.
2. Keitä 50-prosenttinen sokeriliemi. Jäähdytä.
3. Purista sitruunamehu.
4. Yhdistä raparperimehu, sokeriliemi ja sitruunamehu. Sekoita suola joukkoon. Jäähdytä kylmäksi.

Raparperivinegretti (noin 1 l)

Vinegretti saa kesäisen värin ja maun Menu Raparperisoseesta tai voit käyttää vinegrettiin Menu Raparperinpaloja ja porata vinegretin vaaleaksi majoneesimaiseksi kastikkeeksi. Maukas pari raparperivinegretille on vuohenjuustolla kruunattu meloni-mansikkasalaatti.

Ostoslistalle:

• 500 g Menu Raparperi
• 2 dl vesi
• 100 ml omenaviinietikka
• 5 g Menu Merisuola hienokiteinen
• 5 g Menu Rouhittu pippuri
• 10 g Menu Sokeri
• 200 ml Menu Extraneitsytoliiviöljy

Valmista näin:

1. Sulata raparperi ja keitä pehmeäksi vedessä.
2. Sekoita raparperi, etikka ja mausteet. Anna tekeytyä.
3. Siivilöi seos.
4. Lisää öljy sekoittaen, jolloin kastike pysyy kirkkaana, tai valuta öljy ohuena nauhana ja aja kastike majoneesimaiseksi.

Raparperimausteet hodareihin

Raparperisose sävyttää sinapin, ketsupin ja majoneesin herkullisen hedelmäisiksi lisukkeiksi, joilla lisäät hodarin, burgerin, ribsien ja makkaroiden huomioarvoa. Menu Raparperipaloista syntyy lisäksi mausteinen chutney, joka sopii myös broilerin ja kasvisruokien rikastajaksi.

Ostoslistalle:

• Raparperisinappi: 50/50 Menu Raparperisose ja Menu Rotisseur-sinappi
• Raparperimajoneesi: 50/50 Menu Raparperisose ja Menu Majoneesi
• Raparperiketsuppi: 75/25 Menu Raparperisose ja Menu Tomaattiketsuppi

Raparperichutney (1,5 kg)

Ostoslistalle:

• 1,2 kg Menu Raparperi
• 300 g Menu Kuorittu punasipuli
• 2 kpl tuore punainen chili
• 40 g tuore inkivääri
• 10 g Menu Merisuola hienokiteinen
• 100 ml Menu Valkoviinietikka
• 6 kpl tähtianis

Valmista näin:

1. Sulata raparperit.
2. Kuutioi sipuli, hienonna chili ja raasta inkivääri.
3. Keitä kaikkia aineksia miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
4. Anna tekeytyä kylmässä pari päivää.

Kardemumma-raparperijäätelö (30 palloa)

Raparperiraita Menu Vaniljakermajäätelölle syntyy Menu Raparperisoseesta, joka notkistetaan kiehauttamalla sitä hetki sokerin ja kardemumman kanssa. Rouheampiin raitoihin kiehautetaan mukaan Menu Raparperipaloja ja minttua.

Ostoslistalle:

• 2 l Menu Vaniljajäätelö
• 500 g Menu Raparperisose
• 1 dl Menu Sokeri
• 5 g Menu Rouhittu kardemumma

Valmista näin:

1. Kiehauta raparperisose, sokeri ja kardemumma. Jäähdytä kylmäksi.
2. Notkista jäätelö ja levitä vuokaan.
3. Valuta raparperisose raidoiksi jäätelön päälle. Lusikoi sitä varovasti jäätelön joukkoon. Pakasta.

Raparperi sopii soseena tai paloina moneen

• kastikkeisiin
• tahnoihin
• marinadeihin
• mausteseoksiin
• chutneyhin
• hilloihin
• leivontaan
• jälkiruokiin
• juomiin