High tea -maistelumenu on nyt täällä

Ensin maailma hullaantui brunsseista, nyt tulee High tea. Varaudu kuumaan kahvilatrendiin ajoissa ja rakenna oma versiosi englantilaisten kuuluisasta tarjoilusta. Enää High tea ei ole vain brittien etuoikeus, vaan siitä on villiintynyt koko maailma.

8.3.2019

Julkaistu

Kespro

kuvat

Ensin maailma hullaantui brunsseista, nyt tulee High tea. Varaudu kuumaan kahvilatrendiin ajoissa ja rakenna oma versiosi englantilaisten kuuluisasta tarjoilusta. Enää High tea ei ole vain brittien etuoikeus, vaan siitä on villiintynyt koko maailma.

Kerrosvadille koottu kahvilan maistelumenu tarjoaa luvan nauttia useita suolaisia ja makeita suupaloja kerrallaan: pieniä kerrosleipiä, skonsseja, leivoksia ja maltillisia kakkupaloja. Juomaksi sopii teen ohella yhtä lailla kahvi kuin kuohuviini.

Kellon viiden tee, jota Britanniassa kutsutaan nimellä Afternoon Tea, tarjotaan lounaan ja illallisen välillä, yleensä neljän aikaan iltapäivällä, jolloin vatsa kaipaa välipalaa. Perinteisesti tarjolla on kerrosvoileipiä ja kakkuja, jotka nautitaan rennosti sohvilla ja nojatuoleissa istuen. High Tea oli myös työläisten tankkaus ja herkutteluhetki töiden jälkeen.

Miten rakentaa houkutteleva High tea?

  1. Asettele kolmikerrosvadin alimpaan osaan sormivoileipiä, pikkupasteijoita ja suolaisia piiraita. Koristele yrteillä.
  2. Kata ylempiin kerroksiin makeita herkkuja, kuten skonsseja, kakkuja, keksejä ja minileivoksia. Koristele mansikoilla ja suklaalastuilla.
  3. Nimestään huolimatta High tean juomiksi sopivat myös kahvi tai kaakao, mutta kuohuviini kruunaa elämyksen.

Näistä tuotteista rakennat helposti herkullisen High tean:

21559391 Davigel tiramisu 1 kg pakaste
21592781 Davigel oopperakakku 950 g pakaste
21592780 Davigel kolmen suklaan kakku 1100 g pakaste
21592782 Davigel vadelma-vaniljakakku 1055 g pakaste
21427943 Davigel minileivoslajitelma 57 x à 14 g pakaste
21427942 Davigel macaron 72x n.13 g pakaste
21426578 Davigel tapaslajitelma 820 g (32x26 g) pakaste
21426579 Davigel minivoileipälajitelma 1260 g (60x21g), pakaste
21603139 Davigel suklaa-pähkinätuulihattu 132 kpl / 2,5 kg pakaste
21603180 Davigel kinuskituulihattu 120 kpl / 2,5 kg pakaste
21258429 Brakes valkosuklaa-vadelmajuustokakku 1540 g 14 palaa pakaste
21258430 Brakes mango-kookosjuustokakku 1470 g 14 palaa pakaste

Hillolla ja kermalla täytetty skonssi Sconesit ovat maistelumenun olennainen osa.

High tean idea on tarjota elämyksellinen, rento ja kiireetön hetki yhdessä perheen tai ystävien kanssa, mutta myös taltuttaa nälkä työpäivän jälkeen. Siksi tarjolla voi olla iltapäiväteetä tuhdimmin täytettyjä leipiä, keksejä, skonsseja, voita ja hilloja, suolaisia piirakoita, jopa pieniä omeletteja ja lämpimiä voileipiä sekä tietenkin makeita kakkuja ja leivoksia.

Skonssit - High tean kantava voima

0,50 kg Menu vehnäjauho puolikarkea / 21449540
4 tl Leivinjauhe / 20540603
0,10 kg Menu laktoositon voi 500g vähemmän suolaa / 21334198
0,50 l Menu kevytmaito 1 l pidempään säilyvä / 21338757
0,03 kg Menu kidesokeri 1 kg (1,5 rkl) / 21505911
2 tl Menu hienokiteinen merisuola 1kg / 21292981
Voiteluun:
0,10 l Menu kevytmaito 1 l pidempään säilyvä / 21338757

  1. Siivilöi jauhot ja nypi voi jauhojen sekaan, niin että muodostuu ryynimäinen seos.
  2. Lisää sokeri ja suola, sitten maito ja sekoita nopeasti taikinaksi.
  3. Levitä skonssit pellille ja voitele maidolla
  4. Paista skonsseja n. 12 minuuttia 225 C ˚ uunissa.
  5. Voitele vielä maidolla.

Näyttävä ja koristeellinen High tea -kattaus on kuin luotu sosiaalisen median kuvavirtaan. Persoonallisella High tea -tarjoilulla erotut kilpailijoiden joukosta.

Kolmikerrostarjotin, jossa erilaisia leivoksia ja pikkusuolaisia

Nautinnollinen high tea -elämys syntyy helposti Kespron uusilla tarjoilutelineillä ja lautasilla sekä korkealaatuisilla Menu- ja Davigel-tuotteilla.

Sharing is caring – maistelumenu nautitaan yhdessä ystävien kanssa.

Gluteeniton High tea

Gluteenittoman High tean tarjoaminen ei enää ole vaikeaa. Kespron laajasta valikoimasta löydät myös erikoisruokavalioihin sopivat vaihtoehdot. Kokeile esimerkiksi tällaista tarjoilua:

Ylätasolle

21334457 Brakes gluteeniton suklaakakku 1650 g 14 palaa pakaste
21597918 Menu Melonipalat tuore
21028366 Menu Vadelma tuore

Keskitasolle

21494185 Menu Gluteeniton porkkanapiirakka 15x60 g + avocado
20982022 Gluteeniton näkkileipä
21143549 Menu Rapusalaatti 2,5 kg laktoositon
20338710 Menu Katkarapu 2,25 kg MSC pakaste
Koristeeksi:
20939928 Menu Suomalainen tuore punaverso

Alatasolle

Clubsandwich
21188781 Focaccina tomaatilla 95 g gluteeniton pakaste
21592559 Menu Kypsä aamiaispekoni
21594629 Menu Savustettu kalkkunaleikkele 1,5 kg
21578184 Menu Vapaan kanan keitetyt ja kuoritut munat liemessä 4,8 kg/3 kg
20334720 Menu Italian yrtit tuorejuusto 1,5 kg laktoositon

teetarjoilu

Tunne teesi

Kerrotaan, että Kiinan keisari Shennongin keksi teen sattumalta noin 5000 vuotta sitten, kun hänen keittämäänsä kuumaan veteen sattui putoamaan teepensaan lehtiä.

Nykyään tee on maailman toiseksi juoduin juoma veden jälkeen. Se sisältää luontaisesti terveyttä ja hyvinvointia edistäviä aineita, kuten antioksidantteja, aminohappoja, vitamiineja, mineraaleja sekä muita kehoa ja aivoja ruokkivia ainesosia.

Tärkeimmät teelaadut ja niiden valmistus

Musta tee – Klassinen aamiaisella nautittava tee on mustaa Assamia, jonka runsas ja vahva maku sopii ihanteellisesti aamujuomaksi. Iltapäivän juomaksi sopii kevyempi, kukkainen Darjeeling. Useimmat mustat teet valmistetaan 93–100 °C lämpöisessä vedessä ja haudutetaan noin 3–5 minuuttia.

Vihreä tee – Vihreän teen vähäisen käsittelyn ansiosta siinä on runsaasti antioksidantteja. Se valmistetaan yleensä noin 66–82 °C lämpötilassa. Teelaadusta riippuen haudutusaika on 30 sekunnista 2 minuuttiin.

Valkoinen tee – Hyvin miedon maun omaavassa valkoisessa teessä on hento jälkimaku ja lähes hunajaista makeutta. Juuri tässä on eniten antioksidantteja. Valkoinen tee valmistetaan noin 71 °C lämpöisessä vedessä ja haudutetaan 2 minuutista jopa 7 minuuttiin.

Oolong-tee – Haudutetun oolongin maussa ja aromeissa on suurta vaihtelua. Oolong-tee valmistetaan yleensä 88–93 °C lämmössä. Valmistusaika vaihtelee aina puolesta minuutista seitsemään minuuttiin. Ohjeen puuttuessa hauduta oolongia noin 3 minuutin ajan.

Pu’er-tee – Pu'erissä on metsän ja sammalen makua sekä terveydelle suotuisia prebioottisia ja probioottisia patogeenejä, jotka imeytyvät teehen sen kypsyessä pimeässä kuukausista jopa vuosikymmeniin. Pu'er valmistetaan noin 95–97 °C lämmössä ja haudutetaan 2–8 minuutin ajan.

Neljä vinkkiä onnistuneeseen teenautintoon

  1. Maksimoi teenautinto ja mittaa teen lämpötila mittarilla. Jos olet epävarma veden sopivasta lämpötilasta, käytä mieluummin muutaman asteen viileämpää vettä kuin liian kuumaa.
  2. Käytä vettä, jossa on hyvä happitaso – näin maku säilyy parhaiten.
  3. Jos käytät teekannua, kuumenna teekannu.
  4. Haudutusaika perustuu henkilökohtaisiin mieltymyksiin. Optimaalinen haudutusaika on yleensä 3–4 minuuttia.

Lähde: Keating B., R. & Long K. 2015. Näin syntyy tee, tiedettä lehdistä. Helsinki: Like Kustannus Oy

Inspiroidu ja päivitä tietosi

High tea -katsaus
Ulkona syömisen tulevaisuus 2018 -tutkimus
Ravintolailmiöt 2017 -tutkimus
Tilaa ylläolevat tietopaketit >>
Tutkimukset saatavilla 8.3.2019 alkaen.