Hovissa kuin kotonaan

Raahen Hovin kuninkaallisia ovat sen asiakkaat. Hotellin henkilökunnan ja ravintola Hovinarrin tehtävä on saada asiakkaat viihtymään.

Tuija Heikkilä

teksti

Harri Hemmilä

kuvat

Raahen Hovin kuninkaallisia ovat sen asiakkaat. Hotellin henkilökunnan ja ravintola Hovinarrin tehtävä on saada asiakkaat viihtymään.

Hovinarri-ravintolassa on vipinää. On lounasaika ja Hotelli Raahen Hovin ravintolan 200 asiakaspaikkaa ovat lähes täynnä, kuten yleensäkin arkisin. – Hovinarri on kävijämäärältään Raahen suurin lounaspaikka, yrittäjä Kari Haataja kertoo. Syynä ovat lukuisat yrityssopimukset, mutta myös keskeinen sijainti ja lounasbuffan kattava anti: salaattipöytä, keitto, kaksi lämmintä ruokaa lämpimine lisukkeineen, jälkiruoka ja kahvi. Edustuslounaita tehdään tilauksesta. Aamuisin Hovinarri tarjoaa aamiaisen hotellin asukkaille, iltaisin annoksia à la carte- ja StreetFood-listoilta. Klassikko on oman seudun kalaa eli Perämeren siikaa raahelaisittain kananmunalla höystetyn voikastikkeen ja keitettyjen perunoiden kera. – Annos on ollut listalla ravintolan koko historian ajan, vuodesta 1998, eikä kukaan ole uskaltanut sitä poistaa.

Olemme olleet Kespron asiakkaita alusta asti eli lähes 20 vuotta

Pohjoisen herkkuja on myös makupalalautasella: poroa, lohta, mätiä, leipäjuustoa, saaristolaisleipää ja rieskaa. StreetFood-listan maut tulevat merta edempää. Hovinarrissa näkyvät ruuan nyky-trendit – konstailemattomuus, keveys ja kasvikset. – Olen koko ikäni työskennellyt elintarvikebisneksessä ja näen, että ensimmäisen kerran nyt halutaan oikeasti terveellisempää ruokaa. Haasteena on löytää maistuvia ratkaisuja, kun teollisuuskin on vasta alkukuopissaan. M217 Hovissa kuin kotonaan Kari Haataja Haataja kiittelee Kespron tuotteita ja tukea ravintolansa keittiölle. – Olemme olleet Kespron asiakkaita alusta asti eli lähes 20 vuotta. Ei niin kauan tehtäisi yhteistyötä, jos emme olisi tyytyväisiä. Tukkurin toiminnassa arvostan erityisesti tuoretuotteiden hinta-laatusuhdetta ja toimitusvarmuutta. Omasta näkökulmastani kuitenkin vielä merkityksellisempää on kehittämisyhteistyö. Kespron keittiömestarit ovat käyneet meillä antamassa tukea tuotteiden ja ruokalistan kehitykseen ja reseptiikkaan ja kouluttaneet keittiön väkeä. Jos vertaa eri tukkuja, niin palvelut ja tavarat ovat pitkälti samoja, mutta ero tulee laadusta ja tuotekehityspuolelta Kespron hyväksi. Kespron Menu-sarja on ruokalistan tärkeä tukiranka, etenkin lounasmaailmaan sopivine uutuuksineen.

Hotelli Raahen Hovin rakennus valmistui kaupungin keskustaan, Kirkkokadulle, vuonna 1998. Samalla paikalla oli aikanaan Raahen ensimmäinen tavaratalo, Eka-yhtymän Centrum. Se paloi vuonna 1989 lasten tulitikkuleikin seurauksena. Lähes kymmenen vuotta tontti oli tyhjillään, kunnes sille valmistui liikekeskus Kauppaporvari. Kaupungin omistama kortteli on Raahen keskustan ydin kulttuuri- ja kongressitiloineen ja kaupunginvaltuuston kokoontumissaleineen. Paremmalla paikalla hotelli ei voisi olla. Raahen Hovin asiakaskunta vaihtuu vuodenajoista riippuen, mutta 90 prosenttia on yritysasiakkaita. – Useimpien tulo Raaheen liittyy heidän työhönsä jonkin paikallisen suuryrityksen, kuten SSAB:n tai Fennovoiman kanssa. Vieraistamme 70 prosenttia on kotimaisia, mutta joinakin kuukausina enemmistö tulee ulkomailta – Pohjoismaista, Englannista, Saksasta. Fennovoiman ydinvoimalatyömaa sijaitsee vain 16 kilometrin päässä, joten kasvava majoitustarve on vaikuttanut myös Raahen Hoviin. Kesäkuussa valmistuu 31 uutta Superior-huonetta. – Laajennus on hotellimme kolmas, edelliset tehtiin vuosina 2008 ja 2010. Nyt vuoteita on 150 ja huoneita 92, joista kuusi sviittejä. Laajennuksen valmistuttua voimme tarjota yli 200 petipaikkaa. M217 Hovissa kuin kotonaan Erkki Puurula __Täysin yksityisomistuksessa __olevassa Raahen Hovissa on parikymmentä työntekijää. – Vanhempani perustivat tämän ja nyt omistamme hotellin vaimon kanssa. Perheestä tosin vain minä työskentelen täällä päivittäin. Kari Haataja syntyi Oulussa päivittäistavarakauppiasperheeseen. Hän valmistui kauppatieteiden maisteriksi ja teki 20-vuotisen uran pääkaupunkiseudulla päivittäistavaratukkukaupassa ja teollisuudessa. Nyt paluumuuttaja kulkee päivittäin Oulusta Raahessa töissä. Raahen Hovi on osoittanut, että hotellin on mahdollista pärjätä ketjujen ulkopuolellakin. – Pärjääminen perustuu toisaalta hyviin sopimuksiin ja yhteistyöhön isojen toimijoiden kanssa, toisaalta pienen hotellin joustavuuteen ja nopeaan päätöksentekoon. Myös asiakkaat arvostavat perhehotellia. – Vain harva toivoo, että voisi käyttää meillä jonkun ketjun bonuskorttiaan. Monet asiakkaistamme asuvat täällä pitkiä aikoja tai käyvät usein. Niinpä he arvostavat hotellissa kodinomaisuutta ja yksilöllistä palvelua. – Ketjusta olisi apua järjestelmäpuolella ja tuotekehityksessä. Olemme joutuneet luomaan yhteistyökumppanin kanssa varausjärjestelmän itse. Samoin voimavarat tuotekehitykseen on revittävä itsestä muun työn ohella, kun ei ole erikseen osastoa, joka niitä asioita miettisi. Raahen Hovin käyttöaste on pysytellyt maan keskiarvon paremmalla puolen. Fennovoiman työmaa on jo pari vuotta vaikuttanut paikalliseen kilpailutilanteeseen: kaupungissa on toinen, Raahen Hovia vanhempi hotelli, sekä pieni itsepalveluun perustuva huoneistohotelli. – Tarjonta on lisääntynyt. On matkailijoita, joille huoneen hinta on tärkeä, kuten perheet, jotka yöpyvät lomareissullaan etelän ja Lapin välillä. Hinta ei ole yhtä merkityksellinen yrityksille, jotka lähettävät pitkään viipyviä asentajiaan tai huoltotyöntekijöitten ryhmiä Raaheen vaikkapa kahdesti vuodessa. Yritykset haluavat pitkää päivää tekevien työntekijöidensä viihtyvän, ja me teemme parhaamme ollaksemme siinä apuna. Ruoka- ja pyykkipalveluiden pitää pelata, ja jos asiakas tarvitsee aamiaisen kello viideltä, teemme sen.
raahenhovi.fi