Kevättalven sesonkivinkit

Kevättalvi on makujen karnevaaliaikaa. Odotettu blinikausi, Runebergin päivän perinteiset ja modernit herkut, ystävänpäivän yllätykset ja laskiaisen suolaiset ja makeat makupalat. Nyt on paras hetki tarjota vastinetta asiakkaiden herkkunälkään.

11.1.2018

Julkaistu

Kevättalvi on makujen karnevaaliaikaa. Odotettu blinikausi, Runebergin päivän perinteiset ja modernit herkut, ystävänpäivän yllätykset ja laskiaisen suolaiset ja makeat makupalat. Nyt on paras hetki tarjota vastinetta asiakkaiden herkkunälkään.

Pitsiset blinit

Blinit ovat perinteistä laskiaisruokaa Venäjällä, jossa ne alun perin on nautittu teen ja vadelmahillon kanssa. Tattarijauhoista tehdyt, hiivalla kohotetut blinit paistetaan meillä yleensä päältä rapeiksi ja sisältä kuohkeiksi paksuiksi pannukakuiksi, mutta Venäjällä blinit ovat laakeita pitsireunaisia ohukaisia. Ohuen blinin kaverina maistuvat tutut täytteet. Lusikoi letuille kuohkeaa mätivaahtoa tai kalattomana vaihtoehtona kaprisvaahtoa. Raikas kurkkujulienne raikastaa annoksen.

Venäläiset pitsiblinit
10 kpl

Taikina
2 kpl Menu Kananmuna
6 dl Menu Täysmaito
2 dl Menu Vehnäjauho
1 dl Ohrajauho
5 g Menu Merisuola hienokiteinen
Menu Sokeri
30 g Menu Laktoositon voi

Kurkkujulienne
1 kpl Kurkku
30 ml Sitruunan mehua

Mätivaahto
1 kpl Menu Kuorittu punasipuli
150 g Menu Smetana
1,5 dl Menu Laktoositon vispikerma
5 ml Raastettu sitruunankuori
150 g Mäti (tai 40 g kapriksia hienonnettuna)
Menu Mustapippuri kokonainen (myllystä)
Menu Merisuola (myllystä)
Menu Tuore tilli (tai tilliöljy)

  • Erottele kananmunien keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaiset, maito, jauhot ja suola. Anna tekeytyä. Vaahdota valkuaiset. Lisää ne ja voisula taikinaan juuri ennen paistamista. Paista taikinasta isoja ohuita ohukaisia voissa pannulla.
  • Poista kurkusta siemenet. Suikaloi kurkku esi-merkiksi julienneraudalla. Mausta sitruunamehulla.
  • Hienonna punasipuli. Vaahdota smetana ja vispikerma paksuhkoksi vaahdoksi. Mausta sitruunankuorella. Lisää sipuli ja valutettu mäti (tai valutetut ja hienonnetut kaprikset). Viimeistele suolalla ja pippurilla.
  • Kokoa taitellun blinin päälle kurkkujuliennea, mätivaahtoa ja tuoretta tilliä tai tilliöjyä.

Mädin tilalla voi käyttää hienonnettuja kapriksia tai Caviart-merilevä-valmistetta. Suolaiset pitsiblinit sopivat vaikka laskiais-teeman erikoisherkuksi.

Kuplia blinille
Toimii: voin ja smetanan pyöristämät blinit ja vihreän omenan hapokkuutta henkivä kuiva kuohuviini.
21065136 Graham Beck Brut 75 cl, 12 % (me 6)

Makukarnevaalit

Mojitoa lounaalla

Valmis menu hedelmä-mix muuntuu muutamalla mausteella nopeasti uudenlaiseksi jälkiruoaksi tai välipalaksi, joka sopii myös take away -myyntiin tai kokoustarjoiluihin. Tuunaa hedelmät esimerkiksi pensasmustikoilla, pähkinöillä tai myslillä. Mojiton makumaailman virität lisäämällä hedelmiin vaaleaa siirappia, limeä ja reilusti tuoretta minttua. Hedelmäsalaattimojito lasissa Vinkki!
Unikonsiementen pilkuttamat mojitohedelmät on näyttävä jälkiruoka GN-vuoassakin.
20038073 Menu Hedelmä-mix passiohedelmämehussa

5.2. Runebergin päivään

Paista runebergintorttujen sijaan levykakku, raidoita se hillolla ja sokerikuorrutteella ja leikkaa annospaloiksi. Kakusta syntyy myös trifle: kerrosta kulhoon kakkumurua, vadelmia, vadelmahilloa ja manteliliköörillä maustettua kermavaahtoa. Katso myös runeberginmacaronsien ohje>>

14.2. Ystävänpäivään

Peruna-vuohenjuustopizza Rakas peruna <3
Pizzassa ei aina tarvita tomaattia, mutta juustosta ei tingitä. Klassinen white pizza syntyy kypsistä perunaviipaleista, herkkusienistä ja juustosta. Tomaattikastikkeen korvaa täyteläinen Menu Juustocreme ja pinnalle levitetään Menu Kypsytettyä vuohenmaitojuustoa ja Menu Mozzarellaa. Perunapizza on täydellinen ystävänpäivän pizzaspesiaali.

Menu-sarjan kypsät perunat ovat tasalaatuisia ympäri vuoden. Saat ne paitsi pyöreinä myös suikaleina, kuutioina, viipaleina ja lohkoina.

20431421 Menu Annosperuna
20431422 Menu Muusiperuna
20431418 Menu Palaperuna
20431416 Menu Kuutioperuna 10 mm
20431417 Menu Kuutioperuna 16 mm
21422073 Menu Kuutioperuna 20 mm
20431420 Menu Viipaleperuna
20431419 Menu Suikaleperuna
20431425 Menu Pariisinperuna
20431426 Menu Lintuperuna
20431424 Menu Puikulaperuna
20431423 Menu Kuorellinen lohkoperuna
20433244 Menu Uuniperuna
20863159 Menu Valkosipuliperunaviipale

Silmänruokaa
Ilahduta asiakkaitasi ystävänpäivänä Kespron valikoiman kukilla. Somista pöydät, ota myyntiin tai lahjoita tärkeille asiakkaillesi. Kolme pinkkiä tulppaania

Sävyjä salaattiin
Hedelmäinen broileri-couscous toimii sekoitettuna salaattipöydässä, tai kokoa komponentit kulhoannokseen. Houkutteleva bowl on helppo myydä mukaan. Käytä Menu Deli Broileri-kuution ja Menu Trooppinen hedelmäsalaatin lisäksi höyrytettyä parsakaalia, tuoretta pinaattia ja manteleita. Viimeistele sitrusvinegretillä. Hedelmäistä broilercouscousia kolmessa pikkukulhossa

Pian on pääsiäinen

Pääsiäisen aika koittaa tänä vuonna jo maaliskuussa. Ennakoi siis raaka-ainetarpeet hyvissä ajoin. Lammas ja broiler, porsaanliha, naudanpaisti ja vaaleat kalat sekä esimerkiksi bataatti ja kikherneet sopivat pääsiäisen makumaailmaan sitrusten ja mintun ja muiden raikkaiden yrttien seurassa. Valitse omaan ruokatuotteeseesi sopivimmat juhlan raaka-aineet Menu-valikoimasta. Broilerivarras, rubattu koipireisi ja broileripata lautasella Lihat
21145573 Menu Miedosti suolattu broilerin paistileike
20822514 Menu Broilerin fileepihvi
21425900 Menu Broilerin fileelehtipihvi
20016278 Menu Kypsä rapea broilerileike
20790609 Menu Kypsä lammaspyörykkä
20718441 Menu Kypsä naudan paahtopaisti

Kalat
21342921 Menu Nahaton ahvenfilee
21336100 Menu Nahaton kuhafilee
21336101 Menu Suomustettu siikafilee

Kasvikset
21428265 Menu Kypsä bataattikiekko
21261107 Menu Kikherneet vedessä

Trendikäs kananmuna
Kananmunaruokien suosio kasvaa, joten nyt on hyvä aika ottaa tarjontaan liha-, kala-, ja vegemunakkaat, frittatat, shaksukat, eggs benedictit, uunimunat, pannarit ja kohokkaat. Pääsiäisenä täytetään keitettyjä munia suupaloiksi tuorejuustovaahdolla, mädeillä, katkaravuilla, graavilohella tai avokadotahnalla.

20367270 Menu Virike-kananmuna L
21104677 Menu Virike-kananmuna S
21427425 Menu Luomu kananmuna
21427422 Menu Vapaan kanan munat

Väriä pintaan!
Värjää keitettyjen kananmunien kuoriin pääsiäisväri liottamalla niitä väriaineesta ja vedestä keitetyssä väriliuoksessa, jossa on myös vähän suolaa ja valkoviinietikkaa.

  • Kurkumalla saat keltaisia munia
  • Sipulinkuorilla kellanruskeita
  • Pikakahvijauheella suklaanruskeita
  • Punakaalilla sinisiä
  • Paprikajauheella oransseja
  • Vadelmalla pinkkejä
  • Mustikalla violetteja