Kukkakaali – monipuolinen raaka-aine ja buffetin suosikki

Kukkakaali on keittiön luottoraaka-aine, joka sopii moneen käyttötarkoitukseen. Tasalaatuinen ja kauniin valkoinen kukinto on helppo käsitellä ja muuntaa erilaisiin annoksiin. Tuote on saatavilla eri myyntierissä, mikä tekee hankinnasta joustavaa.

Ideoita buffetpöytään

Pilko kukkakaali pieniksi paloiksi ja mausta rohkeasti – esimerkiksi curry-öljyllä tai sitruunaisella vinegretillä. Voit myös paahtaa lohkoja uunissa ja viimeistellä yrttiöljyllä tai pähkinärouheella. Höyrytetty kukkakaali sopii kylmiin salaatteihin, ja kukinnot voi tarjota myös lämpimänä lisukkeena.

Makua ja rakennetta

Kukkakaali imee hyvin mausteita ja kastikkeita. Kokeile harissaa, chimichurria tai aasialaista soijaglaseerausta. Näin saat yhdestä raaka-aineesta useita erilaisia makuelämyksiä, jotka tuovat vaihtelua buffetin kasvisvaihtoehtoihin.

Tiivis kukinto kestää hyvin kypsennystä ja säilyttää rakenteensa tarjoilussa – houkutteleva ja helppo käsitellä ammattikeittiössä.

Kokeile myös

• Tee kukkakaalista rapeita “wingsejä” maustamalla ja paistamalla uunissa.
• Hyödynnä kukkakaalin lehdet paahdettuna lisukkeena.
• Valmista kukkakaalista tahna tai dipattava lisuke buffetin kylkeen.

Kukkakaaliviljelmiä Espanjassa. Kokonaiset kukkakaalit Kesprolle toimittaa Unexport.