Vihannestukku Kespro

Musta valkosipuli valmistetaan kuumentamalla kokonaisia valkosipuleita tietyssä lämpötilassa useiden viikkojen ajan. Lämmöstä syntyy Maillard-reaktio, jonka ansiosta sipuli saa ruskean värinsä ja lakritsia muistuttavan ominaismakunsa.

Onko lasagne kahvilan katesyöppö ja aikavaras? Kahvilassa on suhteellisen helppoa tarjota lämpimiä ruokia. Kahviloiden tilat ovat usein rajalliset, joten annosten suunnittelussa kannattaa käyttää tarkkaa harkintaa.

Talven sesonkivihannekset, kotimaiset varastojuurekset, ovat terveellistä lähiruokaa. Niiden monipuoliset käyttömahdollisuudet ja ruokatrendejä tukevat ominaisuudet tekevät juureksista suosittuja. Lisäksi juurekset ovat varsin edullisia!

Sosiaalisen vastuun noudattamiseen ja turvaamiseen on olemassa useita tunnettuja sertifikaatteja ja mittareita. Mutta mitä se tarkoittaa ja millä sitä mitataan? Ja ennen kaikkea: miten ravintola voi tietää, onko tarjoiltu raaka-aine vastuullinen?

Esikypsytetty avokado säästää kalliita varastointitiloja ja on heti käyttövalmis. Tekoälyn avulla avokadoista saadaan paremman makuisia ja ne säilyvät reilusti pidempään.

Sisustuksen yksityiskohdat, kuten vehreät kasvit, luovat eloa ravintolaan. Kukat ja kasvit salissa tekevät tilasta paitsi viihtyisän, myös rentouttavan ja kuvauksellisen. Visuaalisesti kiinnostava tila päätyy lisäksi kuvina sosiaaliseen mediaan.

Ravintolan paras peruna on valmiiksi pesty ja tasakokoinen JEPO nappulaperuna. Se säästää aikaa keittiössä ja valmistaminen on yksinkertaista. Mikä parasta, se sopii moniin ruokavalioihin ja on ilmastoystävällinen valinta. Lue käyttövinkit ja kokeile!

Mitä tarkoittaa semivegetaristinen ruokavalio, mikä on semivegetaristi? Tai mitä kasvissyöjä syö? Kun asiakas esittelee itsensä semivegetaristiksi tai fleksaajaksi, olet tavannut joustavan kasvissyöjän.

Poke-kulho on yksinkertaisesti kulhollinen keitettyä riisiä, suikaloituja kasviksia ja proteiinilisäke. Raikas, rouskuva ja ruokaisa lounassalaatti tuo trendikästä vaihtelua vitriinin salaattitarjontaan. Ja hyvällä katteella.

Kespro Tuoretukun vihannes-, liha- ja kalatukku kuuntelevat asiakkaiden toiveita herkällä korvalla.­ Valikoimissa­ otetaan huomioon myös sesongit, ­ajankohtaiset trendit ja monipuolisuus.

Joulu on ruokajuhla, mutta erikoisruokavalioiden, kuten vegaanisuuden, huomioiminen voi tuntua hankalalta. Vältä pettymykset ja ota haltuun muutama vinkki, joilla luot joulunmakuisen tunnelman vegaanisesti.

Kulho teki terveellisestä annoksesta ison hitin. Miten valmistetaan paras buddha bowl?

Kaalit ovat syksyn edullisia sesonkiraaka-aineita. Katso vinkit, kuinka rakentaa herkullinen sesongin lounastarjonta!

Suomen Keittiömestarit ry:n puheenjohtaja Markku Ojalan mielestä kaikki lähtee huolella tekemisestä. Se taas jalostuu ammattiylpeydeksi, jonka maistavat ja kokevat ravintoloiden asiakkaat.

Vihannekset, marjat ja sienet ovat edullisia, terveellisiä ja monipuolisia raaka-aineita. Hyödynnä kotimaan sesonki ja täytä lautaset näillä värikkäillä herkuilla.

Lisää näiden vastuullisten raaka-aineiden osuutta buffetpöydän ruokatarjonnassa, ja kerro myös asiakkaillesi vastuullisen buffetpöydän tarina!

Tuotteiden hiilijalanjälki on pieni esimerkiksi viljatuotteilla, palkokasveilla, marjoilla, vihanneksilla, juureksilla, kaaleilla, linsseillä sekä joillakin pähkinöillä ja siemenillä. Lisää näiden raaka-aineiden osuutta buffetpöydän ruokatarjonnassa

Yhdistelemällä terriineihin marinoituja kasviksia joko täytteinä tai valmiin terriinin päällä, saa juhlapöytään raaka-ainekustannuksiltaan maltillisen, mutta näyttävän tarjottavan.

Savon sydämessä kasvaa ensiluokkaisia marjoja ja vihanneksia. Tuoreverkko välittää nämä ammattitaidolla kasvatetut, käsityönä kerätyt tuotteet meille nopeasti ja varmasti. Kotimaisen viljelyn tukeminen ja puhtaan ruoan tarjoaminen ei voisi olla helpompaa.

Ruotsalainen Estelle-varhaisperuna on täydellinen valinta kesäiseen "pizza con patate" -klassikkopizzaan. Ruotsin nuoremman kruununprinsessan mukaan nimetty varhainen perunalajike on erityisen maukas vaihtoehto kesän annoksiin.

Mikä ihmeen versosalaatti? Verso- eli babyleaf-salaatit ovat nimensä mukaisesti erilaisia salaatteja, joiden sato, eli versot, kerätään varhaisessa vaiheessa ennen kuin ne ehtivät täysikasvuisiksi. Ota kaikki hyöty irti näistä salaattien superfoodeista!

Vegaanisen ja kasvisruokavalion suosio kasvaa odotetusti. Pandemian luoman uuden normaalin tärkeiksi arvoiksi nousevat yhdessäolon myötä jaetut annokset, hyvinvointi ja vastuulliset valinnat. Kuinka huomioit nämä trendit tarjonnassasi?

Maailma elää jatkuvassa muutoksessa ja asiakkaiden tarpeet sen mukana. Ajan hengessä kehittyvä ruokalista viestii ravintolan elinvoimaisesta liikeideasta.

Vegaaneille sopiva tofu on soijamaidosta juoksettamalla tehty juustomainen valmiste. Se imee tehokkaasti makuja mausteliemistä ja kastikkeista, joten keittiössä se mahdollistaa makuiloittelun.

Odotettu Euroopan parsakausi on nyt täällä. Tutun vihreän tankoparsan rinnalle saamme huhti-toukokuun ajaksi erityisen maukkaan, hienostuneen valkoisen parsan.

Huippulaadukkaita viinirypäleitä Etelä-Afrikan Hex River Valleyn alueelta Kesprolle toimittaa hollantilainen Jaguar The Fresh Company. Tuotteen laadun lisäksi Jaguar haluaa varmistaa myös sosiaalisen vastuun ottamisen tuotantoketjunsa ihmisistä.

Lisää annoksien houkuttelevuutta helposti yhdellä raaka-aineella!

Kikherneistä valmistetun friteeratun ja rapean falafelin käyttömahdollisuudet ovat moninaiset. Tämä trendikäs kasvisruoka on todellinen proteiinipommi, joka maistuu niin kasvis- kuin sekasyöjille.

Jumosolin makea sipuli kehitettiin yksi tavoite mielessä: markkinoille haluttiin saada rapea, miedon makuinen ja erityisen makea sipuli, joka on saatavilla ympäri vuoden.

Maukkain sienisalaatti valmistuu helposti kolmesta pääraaka-aineesta. Kokeile ja ihastu!

Tiesitkö, että trooppisia hedelmiä kuten mangoja ja avokadoja kypsytetään myös Euroopassa? Eksoottiset hedelmät ja erikoisvihannekset sekä marjat kuuluvat Vihannestukku Kesprosta saatavilla olevan Special Fruitin valikoimaan vuodenajasta riippumatta.

Kurpitsat ihastuttavat värillä, maulla ja monipuolisuudella. Tutustu eri kurpitsalajikkeisiin ja valmista maukas kasvisruoka alusta alkaen itse – tai hyödynnä Kespron uudet kurpitsajalosteet.

Vihannestukku Kespron hankintayksikkö tilaa kasviksia päivittäin asiakkaiden tarpeet ja erityistoiveet huomioiden. Näin voidaan tarjota ykkösluokkainen valikoima, saatavuus sekä toimitusrytmi.

Kespron tuoretukkuosaamisessa on otettu kasvuharppauksia viime vuosina. Panostukset palvelutason, laadun ja valikoiman kehittämisessä ovat olleet merkittävät – hankinnan keskittä­minen Kesproon on entistäkin helpompaa.

Syyskuussa Vihannestukku Kespron valikoimassa ihastuttavat erityisesti sadonkorjuun värikkäät sesonkikasvikset sekä keittiön arkea helpottavat uutuustuotteet.

Syksyn marjat ovat todellisia vitamiinipommeja. Mitä jos tarjoaisit asiakkaillesi tuoreista marjoista itse tehtyä hilloa tai vaikka raikkaan hard seltzerin?

Kun salaatin ravintoarvot, raaka-aineet ja kustannukset suunnittelee huolella, kevyeksi kesäruoaksi mielletystä salaatista tulee ruokaisa ja hyväkatteinen pääruoka, joka puhuttelee isoa asiakasryhmää.

Vastaa kasvavaan kasviruoan kysyntään lounaalla ja tarjoa asiakkaillesi kiinnostavia vaihtoehtoja. Soija- ja kasviproteiinien käyttäminen on paitsi ekologista myös kustannustehokasta ja nopeaa. Muista myös free from -vaihtoehdot.

Sesongin satoa suosimalla löydät helposti vastuullisia ja edullisempia raaka-aineita.

Tiesitkö, että kasvikset ovat aidosti vastuullinen valinta vasta, kun vastuullisuudesta on huolehdittu läpi koko toimitusketjun? Lue, mikä kaikki takaa, että hankkimasi hevi on aidosti vastuullista, turvallista ja laadukasta.

Parsan pääsesonki ajoittuu maaliskuun lopulta toukokuulle, jolloin parsat kannattaa ehdottomasti lisätä ruokalistalle! Sesongin alussa parsa maistuu parhaalta keitettynä pelkän voisulan kanssa, mutta kevään edetessä on muidenkin parsaherkkujen vuoro.

Muovi ja muovin käytön vähentäminen ovat olleet aiheita, jotka ovat olleet vastuullisuuspuheiden keskiössä negatiivissävytteisesti – syystäkin.

Vuoden viimeiseen kirjoitukseen listasimme sesonkikasvisten lisäksi trendejä, joissa kaikissa korostuu tavalla tai toisella vege. Lue lisää ja inspiroidu kasvisten mahdollisuuksista voittavan ravintolatarjonnan toteuttamiseksi!

Linjastossa kasvisruoka jää helposti valitsematta, jos se ei näytä houkuttelevalta. Kun varaat perusvarastoon muutaman komponentin, saat kasvisruoasta herkullisen ja näyttävän näköistä pienellä vaivalla.

Syksyn uutuustuote, Menu Wok mix parsakaali, on heti käyttövalmis, monipuolinen tuote. Wok mixissä on kesäkurpitsaa, porkkanaa, parsakaalia, sipulia sekä punaista, keltaista ja vihreää paprikaa sopivana sekoituksena.

Sesongin parhaat raaka-aineet ja ajankohtaisimmat ideat Vihannestukku Kesprosta!

Poimi tästä parhaat ideat ja vinkit syksyn suosikkikasviksen käyttöön!

Tämän päivän kuluttajien lounasvalinnoissa korostuvat terveelliset ja kevyet raaka-aineet. Panostamalla kasvisruoan makuun, tarjonnan monipuolisuuteen sekä buffetin näyttävyyteen hurmaat asiakkaasi ja menestyt samalla liiketoiminnassasi.

Vihannestukku Kespron Menu-sarjan kasvikset ovat lupaus tutkitusta laadusta ja tuoreudesta – katso listaus odotetuista uutuuksista, joilla keittiön tehokkuutta on helppo parantaa – tuoreudesta tinkimättä!

Peruna on paitsi trendikäs myös loputtoman monipuolinen. Klassinen canneloni tehdään nyt perunasta.

Kasvisruokailun sekä runsaasti kasviksia sisältävien annosten kasvava suosio ajaa ravintolakeittiöt uuden haasteen eteen: kuinka onnistua tarjoamaan maukkaita ja houkuttelevia annoksia katteesta ja tehokkuudesta tinkimättä? Poimi ajankohtaiset ideat tästä!

Kotimaisten kaalien sesonki on juuri nyt kuumimmillaan. Syksyllä 2020 Vihannestukku Kespron lavoilla komeilee värikkäämpi kaalikimara kuin koskaan. Lue lisää alta, tilaa ja ihastuta asiakkaasi!

Tuorein tarjonta hedelmiä, marjoja ja vihanneksia sekä ideoita ja inspiraatiota heinäkuun himotuimman ravintolatarjonnan valmistamiseen Vihannestukku Kesprosta.

Toukokuusta elo-syyskuuhun melonien saatavuus, maku ja hintapiste ovat parhaimmillaan. Lue tästä mehukkaimmat ideat melonien käyttöön!

Kesäkuun tuoreimmat kasvikset, raikkaimmat ideat ja satokauden suosikit Vihannestukku Kesprosta!

Liikeideasta riippumatta tiedostavat asiakkaat suosivat ravintoloita, joiden salaattipöydissä on tarjolla runsaasti tuoreita raaka-aineita, sesongin makuja ja inspiroivia makuelämyksiä. Uudista salaattipöytää hyödyntämällä uuden sadon kasvikset.

Tiesithän, että voit tilata Kesprosta myös tuoreet kukat ja kasvit ravintolaasi?

Ruokalistan päivittäminen on yksi keskeisimmistä ja helpoimmin toteutettavista keinoista ravintolakeittiön kannattavuuden ja tehokkuuden parantamiseksi. Poimi tästä parhaat vinkit tehokkaaseen starttiin!

Kesprosta saat parasta parsaa vihreänä tai valkoisena ja päivän parhaaseen hintaan. Valitse valkoinen parsa valmiiksi kuorittuna, kun haluat säästää arvokasta työaikaa kuorimisen sijasta makuelämyksien valmistamiseen.

Mintun monipuolisuus ja mahtavan raikas maku sopivat lähestyvään kevät- ja kesäsesonkiin mahtavasti. Poimi tästä raikkaimmat ideat omalle ruokalistallesi!

Perustomaatin asema keittiössä on vahva ja vankkumaton, mutta kun tahtotila on erottua kilpailijoista ja jättää muistijälki asiakkaaseen, kannattaa tilauslistalle lisätä perustomaattien lisäksi erikoistomaatteja!

Kaunis kuin kukka ja aromikas kuin Välimeren tuore yrttivalikoima on yhtä kuin valikoimamme uutuus Floregano. Lue tästä, mistä on kyse!

Tunnetko jo valikoimamme Menu Punaverson?

Viikolla 7 vietetään valtakunnallista perunaviikkoa. Poimi tästä parhaat perunavinkit ja tuotepäällikkömme perunasuositukset!

Lue tästä parhaat vinkit talvisesongin salaattitarjontaan!

Sesongit ja kalenterivuoden tapahtumat tarjoavat mahtavan tilaisuuden uudistaa tarjontaa säännöllisesti. Poimi tästä muistilista ja ajankohtaisimmat ideat helmikuulle!

V niin kuin veriappelsiinirisotto eli alkuvuoden sesonkiannoksista suosituin!

Kun tarkastelee ravintoloiden ruokalistoja, näyttäisi siltä, että kaalien arvostus on nousussa. Lue tästä, miksi kaalien käyttö keittiössä kannattaa monipuolistaa ja ottaa osaksi jokapäiväistä tarjontaa – liikeideasta riippumatta!

Ammattitaidolla suunniteltu kasvisruokalista on myyntivaltti, joka vaikuttaa koko seurueen ravintolavalintaan. Kokosimme muistilistan kasvisruokavalioiden termiviidakkoon.

Jos et vielä ole kokeillut snowball-melonia, gourmet-sitruunaa tai flower sproutia tarjonnassa, nyt on sen aika!

Appelsiini on raaka-aineena todellinen aarre, jota kannattaa lisätä tarjontaan alkuvuodesta mahdollisimman monipuolisesti!

Alkuvuoden sesongin tuoreimmat raaka-aineet ja raikkaimmat ideat Vihannestukku Kesprosta!

Uutta Vihannestukku Kesprossa!

Menu-sarjan tuoresoseet ovat varma apu joulukiireessä, mutta niitä ei kannata unohtaa myöskään pyhien jälkeen. Ideoimme makuyhdistelmiä. joilla yllätät asiakkaasi uudelleen ja uudelleen.

Marraskuun 2019 trendikkäin tarjonta on värikkäämpi kuin koskaan. Poimi Vihannestukusta parhaat sesonkikasvikset ja vinkit ajankohtaiseen tarjontaan!

Vaihda salaatin väriä. Tee waldorfinsalaatti punaisena ja rosolli keltaisena. Pienillä muutoksilla ja edullisilla pääraaka-aineilla parannat helposti salaattien katetta.

Poimi tästä helpot vinkit, joiden avulla onnistut parantamaan ravintolaliiketoiminnan vastuullisuutta – ja kannattavuutta.

Lue tästä tuoreita muistoja Kespron syksyn 2019 messukiertueelta!

Foodservice-markkinan tukeminen vastuullisessa ja kannattavassa kasvisten käytön kasvattamisessa on Vihannestukku Kesprossa kunniatehtävä. Avain onnistumiseen ovat intohimo, usean ammattilaisen rautainen osaaminen, tinkimätön tarkkuus ja tiivis yhteistyö.

Satokausiajattelulla ratkaiset monta pulmaa yhdellä kertaa: sesonkeja mukaillen saat käyttöösi parhaat raaka-aineet, kasvatat liiketoiminnan kannattavuutta ja varmistat keittiöarjen toimivuuden.

Luotettava, palveleva ja varma tukkuri on ravintolaliiketoiminnan kannalta korvaamaton. Kun kyse on kasviksista – vuosi vuodelta volyymiaan kasvattavasta tuoteryhmästä – valikoiman monipuolisuuden lisäksi myös laatu- ja vastuullisuuskysymykset korostuvat.

Juuresten ja vihannesten avulla tasapainotat lounaasi hiilijalanjälkeä ja täydennät lounaan väri- ja makupaletin.

Poimi tästä ajankohtaisimmat hevi-ideat ja sesongin suosikit vastustamattomaan tarjontaan!

Yhteistä kesän 2019 himotuimmille annoksille ovat tuoreet maut, rento elämyksellisyys sekä sesongin kasvikset. Poimi tästä ideat ajankohtaiseen ja vastustamattomaan tarjontaan!

Tuoreen sadon vihannesvalikoima takaa, että kesälistasta tulee raikas ja vetovoimainen.

Otolliset kasvuolosuhteet, hyvä saatavuus ja lyhyt kuljetusmatka takaavat kesäsesongin kasvisten voittamattoman maun sekä tuoreuden. Hyödynnä kesäsadon parhaat keittiössä läpi kauden, alkaen nyt!

Parsaviikot, pääsiäinen ja vappu – kevään kovimmat myyntimahdollisuudet ovat jälleen käsillä. Poimi tästä taatusti tuoreimmat ideat ja hevi-vinkit, joiden avulla teet kevätkauden tarjonnasta kannattavan ja mieleenpainuvan!

Tuoreiden, tuoksuvien yrttien ja niistä valmistettujen mausteseosten, tahnojen, yrttibukettien ja makusuolan avulla virität ruoka-annosten makumaailman huippuunsa.

Pehmeän makuinen Menu Kypsä bataattimuusi tarjoaa vaivattoman, vegaanisen ja maidottoman vaihtoehdon perunasoseelle.

Suomalaiset ravintolat tuottavat hävikkiä 75–85 miljoonaa kiloa vuodessa. Siitä pihistäminen säästää rahaa, pienentää ympäristövaikutuksia, auttaa kohti YK:n ja EU:n tavoitteita ja parantaa samalla oman yrityksenjulkisuuskuvaa.

Vihannestukku Kespro takaa ravintoloille sadonkorjuuajan parhaat raaka-aineet. Mittava valikoima sisältää sekä jokapäiväiset suosikit että harvinaiset erikoisuudetkin.

Miten syntyy paras ravintolan salaattipöytä tai salaattibuffa? Vihannesten käsittely vie ravintolassa valtavasti aikaa, sitoo osaavaa työvoimaa ja tuottaa väistämättä hävikkiä. Tilaa siis leikatut huippulaatuiset vihannekset ja kypsät juurekset valmiina.

Hedelmäfruitiet ja Menu-sarjan raparperituotteet tuovat ruokalistoile kesän makua ja kääntyvät kevyesti lisämyynniksi.

Terveellinen ja kevyt kasviruoka kasvattaa suosiotaan jatkuvasti. Myös täysin vegaanisen ruoan kysyntä kasvaa voimakkaasti. Kokosimme aineksia, tuotteita ja ideoita ravintolasi vege- ja vegaaniseen tarjontaan. Inspiroidu ja innostu – niin mekin teimme.

Parsaherkkujen sesonki kestää koko kesän. Katso vinkkimme ja hyödynnä tämän sesonkiherkun tuoma lisämyyntimahdollisuus!

Kespron laaja ja monipuolinen tomaattivalikoima kattaa ammattilaisten vaativimmatkin tarpeet.

Tuotteiden laatu, tuoteturvallisuus ja hankinnan vastuullisuus ovat Kesprolle kaiken toiminnan lähtökohta.

Uutena tuotteena Kespron laajassa perunavalikoimassa on kotimainen pesty siikli.

Hyvässä kunnossa oleva buffet houkuttelee, lisää myyntiä ja tekee satunnaisistakin kävijöistä vakioasiakkaita.

Pitkänhuiskea varsiparsakaali on vihreää vitamiinia koko mitalla.