Kaalireseptejä ravintoloiden lounastarjoiluun

Ruokaisia ja ravitsemuksellisia kaaleja hyödyntämällä lasket lounaan raaka-aineiden keskihankintahintaa. Menu-tuotesarjasta löytyy 15 valmiiksi leikattua kaaliratkaisua lounaspöytiin. Niistä sekoitat värikkäät ja näyttävät sekoitukset valinnan mukaan. Kaaleja voi maustaa monin eri tavoin ja tarjota joko lämpimänä tai kylmänä.

Mitä valmistaa tuoreesta kaalista?

Katso videolta vinkit!

Kaali on edullinen ja maukas sesongin tuore raaka-aine. Katso videolta, kuinka Anssi Nurminen ja Harri Veckman näyttävät parhaat niksit kaalin valmistukseen!

Lisää reseptejä ravintoiloiden lounastarjoiluun

Mitä valmistaa ravintolan lounasbuffetiin? Kespron Food Inspirations Manager Anssi Nurminen ja Suomen Keittiömestarit ry:n puheenjohtaja Markku Ojala ideoivat tuoreimmista sesongin suomalaisista raaaka-aineista reseptit, kuten hapankaalisalaatti ja peruna-kukkakaalisalaatti, joiden avulla lounasbuffet valmistuu helposti ja on samaan aikaan houkuttelevan värikäs.

Anssi Nurminen ja Markku Ojala vinkkaavat: Syksyinen sesongin lounasbuffet

• Isoäidinsalaatti
• Lanttu-coleslaw
• Hapankaalisalaatti
• Kotijuustosalaatti
• Ohra-pinaattisalaatti
• Punajuuri ja sinihomejuusto
• Paahdettu juuressalaatti
• Peruna-kukkakaalisalaatti
• Panzanella-salaatti suomalaisittain
• Pikkelöity retiisi

Maailman makuja lounasbuffetiin

• Kvinoa-kaalivuoka marokkolaisittain seillä
• Kvinoa-kaalivuoka kanan reisipaloilla USA:n etelävaltioiden tapaan
• Kvinoa-kaalivuoka tofulla thaimaalaisittain
• Kreikkalainen kaalilaatikko
• Korean kimchi

Vastuullisia valintoja lounasbuffetiin

• Tarjoa kulhollinen vastuullisuutta
• Vinkkejä tulevaisuuden lounasbuffetiin