Kasviksilla makua ja näyttävyyttä buffaan

Tämän päivän kuluttajien lounasvalinnoissa korostuvat terveelliset ja kevyet raaka-aineet. Kasvispainotteinen ruokailu toimii usein ratkaisuna. Tutkimuksemme mukaan asiakkaat toivovat, että sinä ruoka-ammattilaisena huolehdit erityisesti kasvisruoan mausta, tarjonnan monipuolisuudesta sekä buffetin näyttävyydestä. Näihin kolmeen asiaan panostamalla hurmaat asiakkaasi ja samalla menestyt liiketoiminnassasi.

Salaattipöytä sivuroolista pääosaan!

Vinkit näyttävään salaattipöytään

• oikea tarjoilulämpötila
• edullisimmat raaka-aineet buffeen alkuun
• herkullisuutta ja värikkyyttä pikkelöinnillä
• modernit levitteet
• herkullinen ja siisti leipäkori
• koristelu pikkelöidyillä kokonaisilla kasviksilla lasipurkissa
• viljoja hyödyntämällä valmistat edullisia ja täyttäviä ruokalajeja

Muista myös

1. Kuluttajat ovat erittäin kiinnostuneita sekä ruokalajien sisällöistä että allergeeneistä
2. Lautasten ja ottimien koko vaikuttaa keskeisesti ruoan menekkiin ja hävikkiin.

Pääosassa salaattipöytä

Nälkäisen kuluttajan saapuessa ravintolaan, mitä hän näkee ensimmäisenä? Tuore trendikäs, värikäs, sesongissa oleva ja runsas salaattipöytä on tervetuloatoivotus lounaalle ja saa ruokailijat hyvälle tuulelle. Lounas on kuluttajalle kokonaisvaltainen kokemus, jonka keskiössä on maistuva salaattipöytä.

Kanaa, ohraa, kvinoaa ja korianteria

Keitä Menu Ohrasuurimot sekä Menu Kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Huuhtele ja jäähdytä ne. Sekoita Menu Grillattu kanan reisikuutiot ohran ja kvinoan kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Koristele tuoreella korianterilla ja pikkelöidyillä porkkanoilla.

Couscous, kurkumaa ja karpaloa

Laita yksi litra kuivaa Menu Couscousia astiaan ja kaada päälle yksi litra kurkumalla maustettua ja kiehautettua lientä. Anna hautua kannen tai kelmun alla kunnes vesi on imeytynyt couscousiin. Jäähdytä couscous. Esillelaittaessa mausta suolalla, oliiviöljyllä sekä tuoreilla hienonnetuilla yrteillä, esim. mintulla tai korianterilla.

Vinkki!

Lisää kuivattuja karpaloita.

Sahramilabneh

Valuta Menu Turkkilaista jogurttia siivilässä kuitupyyhkeen päällä noin viisi tuntia. Sekoita sahrami tilkkaan lämmintä vettä ja lisää valutettuun jogurttiin. Mausta suolalla ja koristele esimerkiksi vaaleilla paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Lehtikaalia ja pikkelöityä punakaalia

Sekoita Menu Pannulehtikaalisuikaleet ja pikkelöidyt punakaalit. Mausta oliiviöljyllä ja suolalla.

Kanaa, pinaattia ja sinapinsiemen-punasipulia

Sekoita Menu Grillattu kanan fileeviipaleet, Menu Babypinaatit ja pikkelöidyt punasipulit. Mausta oliiviöljyllä ja suolalla.

Paahdettua punajuurta, herneitä ja kookosta

Pyörittele Menu Punajuurilohkot kevyesti oliiviöljyssä ja suolassa. Levitä tasaiseksi kerrokseksi pellille ja paahda 225 °C uunissa luukku auki, kunnes punajuuret ovat paahtuneita ja kypsiä. Yhdistä sulatetut herneet, paahdetut ja jäähdytetyt punajuurilohkot sekä 160 °C asteisessa uunissa paahdetut kookoslastut.

Kirpeää kurpitsaa ja puolukkaa

Sekoita Menu Kurpitsasalaatti sulatettujen Menu Suomalaisien puolukoiden kanssa ja koristele mustilla seesaminsiemenillä.

Myskikurpitsaa, fetaa ja korianteria

Kuori kurpitsat ja poista siemenet. Leikkaa kurpitsat reiluiksi paloiksi ja pyörittele ne kevyesti oliiviöljyssä sekä suolassa. Levitä tasaiseksi kerrokseksi ja paahda 225 °C uunissa luukku auki, kunnes kurpitsat on kauniisti paahtuneita, mutta kuitenkin napakoita. Yhdistä jäähdytetyt kurpitsanpalat Menu Fetajuustokuutioiden ja hienonnetun korianterin kanssa.

Punajuurihummus

Koristele Menu Punajuurihummus mustilla seesaminsiemenillä.

Pikkelöityä kesäkurpitsaa

Pikkelöi kesäkurpitsat fenkolinsiemenien kanssa. Kesäkurpitsan tilalla voit käyttää myös tuoretta Menu Kurkkua.

Pikkelöityä porkkanaa, katajanmarjaa ja rakuunaa

Koristele pikkelöidyt porkkanat hienonnetulla ja tuoreella Menu Rakuunalla.

Raaka-aineet herkullisten salaattien valmistamiseen

• 21592573 Menu Couscous 5 kg
• 21294984 Menu Plus kasvisliemijauhe 1 kg vähäsuolainen
• 21695984 Menu Kurkuma 500 g
• 21297242 Menu Ekstraneitsytoliiviöljy 3 l
• 21503322 Menu Valkoinen kvinoa 1 kg
• 21503321 Menu Punainen kvinoa 1 kg
• 21707757 Menu Grillattu kanan reisikuutio 2,5 kg pa
• 21691392 Menu Ohrasuurimo rikottu 20 kg
• 21630213 Menu Turkkilainen jogurtti 1,8 kg, L
• 21253115 Menu Pannu lehtikaalisuikale 350 g
• 21428727 Menu Fetajuustokuutio 3,4 kg/2 kg VL
• 21706790 Menu Punajuurilohko 1 kg
• 20010505 Menu Herne 2 kg pa
• 20044637 Menu Kurpitsapikkelsi 3,2 kg/2,1 kg