Kuukauden olut: OLVI Iisalmi Porter 6,5 %

Iisalmen panimolla on porttereissa pitkät perinteet. Olvin perustajan, W. G. Åbergin, tiettävästi ensimmäinen portteriresepti on päivätty jo noin 140 vuotta sitten.

Täyteläinen makumaailma viidestä maltaasta

OLVI Iisalmi Porter 6,5 % on maultaan paahteinen, maltainen ja täyteläinen pohjahiivalla valmistettu olut, jossa voi aistia myös kahvin aromeja. Tässä uutuudessa mallaspohja on keskiössä, sillä kuivahumaloinnin sijaan sen maku tulee mallaspohjassa käytetyistä viidestä eri maltaasta. Oluen maku on parhaimmillaan viilennettynä, 10-14 asteisena.

Väriltään OLVI Iisalmi Porter 6,5 % on tumma (EBC: 100), maultaan keskikatkeroinen (EBU: 30) ja kantavierreväkevyydeltään 15,3 % vahva pohjahiivaolut.

Monipuolinen porter juomalistalle ja keittiöön

Tuhtina ja hieman vahvempana porter sopii hyvin nautittavaksi savustetun ja grillatun lihan kanssa. Se soveltuu ruokajuomaksi myös riista- ja makkara-aterioille sekä maustettujen juustojen kanssa. Lisäksi olutta voi hyödyntää keittiössä – esimerkiksi lihapatojen, kastikkeiden tai muhennosten liemissä.

Vinkki! Porteria kannattaa maistaa myös tumman suklaan kanssa.

Hyödynnä myös resepti, hirvilihapullat ja metsäsienimuhennos ovat täydellinen pari porterille.

Portteri-hirvilihapullat, metsäsienimuhennos ja yrttivoi

Resepti: Aniko Lehtinen
12 henkilölle

Hirvilihapullat

• 1,5 kg hirven jauhelihaa ja 150 g jauhettua siankylkeä
• 3 sipulia hienonnettuna
• 3 dl korppujauhoja
• 4,5 dl turkkilaista jugurttia
• 6 rkl OLVI Iisalmi Porter -olutta
• 3 kananmunaa
• 4,5 tl suolaa
• 1,5 tl mustapippuria
• 1,5 tl paprikaa

Metsäsienimuhennos

• 3 salottisipulia hienonnettuna (säästä kuullotettuna 3 tl yrttivoihin)
• 3 rkl öljyä
• 1, 5 l putsattuja metsäsieniä tai ruskeita herkkusieniä
• 6 rkl voita
• 1,5 dl OLVI Iisalmi Porter -olutta
• 9 dl kuohukermaa
• suolaa ja valkopippuria maun mukaan

Yrttivoi

• 180 g (n. 2 dl) pehmeää voita
• 3 tl ruskistettua sipulia
• 4,5 dl tuoreita yrttejä /4,5 rkl kuivattuja yrttejä (esim. salvia, rosmariini, meirami, timjami)

Valmista näin:

• Ruskista sipulisilppu ja jäähdytä se.
• Yhdistä jauheliha, sipuliseos ja muut aineet. Vaivaa lihapullataikinaa, kunnes se tarttuu kulhon reunoihin.
• Muovaa taikinasta pieniä palloja. Kypsennä ne uunissa 225 °C n. 20 min. tai paista voi-öljy -seoksessa pannulla.
• Kuullota sipuli oliiviöljyssä yrttivoita varten. Silppua tuoreet yrtit ja sekoita ne sekä sipuli voihin. Laita kylmään tunniksi.
• Paista sienet voissa pannulla, lisää olut ja anna sen haihtua.
• Lisää kerma ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kerma hieman sakenee.
• Lisää sienet, hauduta n. 10 min. Mausta ja maista.
• Tarjoa hirvenlihapullat sienimuhennoksen kanssa, viereen tuoretta leipää ja yrttivoita. Annoksen kruunaa kylmä OLVI Iisalmi Porter.

Mikä sopisikaan paremmin syksyisten iltojen fiilistelyyn kuin OLVI Iisalmi Porter 6,5 %, jossa yhdistyy suomalainen panimoperinne ja iisalmelainen historia? Lisää OLVI Iisalmi Porter juomalistalle ja hyödynnä sitä myös keittiössä – olut tuo syvyyttä makuihin ja tarinallisuutta asiakaskokemukseen.

Kuukauden olut -artikkelisarja vie mukanaan oluiden maltaiseen maailmaan! Esittelemme joka kuukauden alussa eri oluen, juttusarjassa on mukana tuotteita laajasti eri oluttyypeistä. Tutustu erikoisoluiden koko valikoimaamme Kespronet-tilauskanavassa, jossa voit tarkastella tuotteita oluttyypeittäin ja alkuperämaan mukaan listattuna.