Taste & Inspirations 2020: Kasvisruoka kiinnostaa
Taste & Inspirations 2020 -kiertueen ensimmäisiin tapahtumiin Helsingissä ja Vaasassa ehti osallistumaan runsas neljäsataa foodservice-alan ammattilaista, jotka tulivat hakemaan inspiraatioita ja ratkaisuja sekä tutustumaan uusiin makukomboihin.
Julkaistu
Teksti
Anna-Kaisa Asuja ja Jussi Mustikkama
Kuvat
Ville Rinne ja Jussi Mustikkamaa
Taste & Inspirations 2020 -kiertueen ensimmäiset tapahtumat ehdittiin järjestää maaliskuun alussa Helsingissä K-Kampuksella ja Vaasassa Scandic Waskiassa ennen koronarajoitusten aiheuttamaa keskeytystä. Tapahtumiin osallistui runsas neljäsataa foodservice-alan ammattilaista, jotka tulivat hakemaan inspiraatioita ja ratkaisuja sekä tutustumaan uusiin makukomboihin.
Kasviproteiineja urheilijoille
”Pihvissä on hyvä suutuntuma ja rakenne. Tämä saattaisi päästä listalle.”
Erikoisruokavaliot haastavat myös Kisakallion Syke -ravintolan ammattilaiset. Karell, Hietamäki ja Jacklin kaipaavat uusia ratkaisuja etenkin kasvissyöjille ja vegaaneille.
”Meidän haasteemme on urheilevat kasvisyöjät. Ruoissa pitää olla proteiinit kohdillaan.”
Pihvejä kasvissyöjille
”Haluamme palvella kaikkia. Pihvinystävän seurueessa voi olla joku vegaani tai kasvisyöjä. Hyvillä kasvisruokavaihtoehdoilla varmistamme, että seurue valitsee meidän ravintolamme.”
Astioiden uusiminenkin on ajankohtaista.
”Pyöritämme myös cateringia, ja catering-astiat täytyisi uusia. Astiat ovat puoli ruokaa. Astiat ovat tärkeitä myös siksi, että asiakkaat kuvaavat ja postaavat annoskuviaan.”
Kespron Niina Lindman esitteli Närkille kevään astiauutuuksia.
Erikoisruokavaliot lisääntyvät
”Ruokalistojen suunnittelua helpottaa, että monet buffet-tuotteet ovat jo lähtökohtaisesti maidottomia, gluteenittomia tai vegaanisia,” Kai Honkamäki toteaa K-Kampuksella.
Erityisiä tarpeita ratkotaan myös tapauskohtaisesti.
”Tarvittaessa räätälöimme asiakkaalle hänen tarvitsemansa ja haluamansa ruoan, jos hän ei buffetpöydästä löydä itselleen sopivia vaihtoehtoja,” Tuomas Sillanpää sanoo.
Vitriiniin esillepantavaa
”Teeman mukaisesti etsimme uusia juttuja ja ideoita valikoimiimme”, Kuusisaari sanoo.
Waskian tapahtumassa oli liikkeellä paljon Kuusisaaren tuttuja liikekumppaneita ja tavarantoimittajia.
”Samalla täällä tapaa myös heitä ja tulee käytyä heidän tuotevalikoimaansa läpi, aina täältä jotain mukaan tarttuu.”
Bisnesideoita
”Odotan tältä illalta jotain uusia tuulia”, Siru Jokinen sanoo.
Juho Jokinen etsii tapahtumasta ruokapuolen valikoimaa tulevalle kesäsesongille.
”Se on hyvä, jos täältä löytyy yksi asia, jolla tehdään rahaa, se on jo oikeasti hyvä juttu.”
Jokiset maistelivat omaan viiniharrastukseensa liittyen Kespron Vesa Kaukjärven tarjoamaa italialaista viiniä, jonka pehmeyttä maistelijat kovasti kehuivat.
Marika Suokon mielestä maistelua ja inspiraatiota on hyvä hakea tapahtumista, jotta pysytään ajan hermolla.
”Ideoita, uusia tuotteita, tapaamisia, asioiden soveltamista meidän omaksi jutuksi”, Suokko luettelee.
Huvipuistoon makuja
”Se oli sellainen jälkiruokanäkemys, jota ei ollut ennen tullut mieleen. ”
Henkilöstöravintolan asialla
”Onneksi täällä on burgereita”, Vierikko naurahtaa.
Vaikka liha onkin suosittua henkilöstöravintolan kävijöiden keskuudessa, Vierikko ilahtui testaamansa mustapapuhampurilaispihvin hyvästä mausta.
”Se oli itselleni yllätys, mutta en tiedä mitä miehet sanoisivat.”
”Snellman Pron kuoreton nakki oli suosikkini”, Kannusmäki puolestaan sanoo.
Ravintolan ehdoton hittiruoka on perinteisesti makkara ja perunamuusi.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä
