Beef Picanha Gauchojen tapaan

Valmistusaika

yli 60 min

Ainekset

  • 1,60 kg
    JC Black Angus naudan Picanha
  • 0,10 kg
    Menu valkosipulimurska
  • 0,15 l
    Menu Rypsiöljy
  • 0,30 kg
    Menu Bbq -kastike
  • 0,10 kg
    Menu Merisuola hienokiteinen
  • 0,01 kg
    Menu Mustapippuri rouhittu
  • 1,00 kg
    Menu Punainen kidneypapu
  • 0,25 kg
    Menu Chilitomaattikastike
  • 0,30 kg
    Menu Sipulikuutio
  • 0,50 kg
    Menu Tomaattimurska
  • 0,05 kg
    Menu Tuore korianteri

Valmistusvaiheet

1

Sekoita valkosipuli, öljy ja mustapippuri keskenään.

2

Pistele lihaan reilusti reikiä paistinhaarukalla tai grillivartaalla.

3

Hiero valkosipulitahnaa kaikkialle lihan pintaan (ei rasvapuolelle) ja anna maustua vähintään pari tuntia.

4

Leikkaa rasvapintaan veitsellä ristikkokuviot ja ruskista liha kauttaaltaan.

5

Penslaa lihan pinta reilulla bbq-kastikkeella ja merisuolalla.

6

Paista lihaa uunissa 200°C 15 minuuttia, jonka jälkeen laske lämpötila 120°C ja paista, kunnes sisälämpötila on 54°C. (medium -)

7

Anna vetäytyä foliossa vähintään 15 min.

8

Freesaa sipulit kattilassa ja lisää sekaan valutetut pavut sekä tomaattimurska ja chilikastike.

9

Anna papumuhennoksen hautua miedolla lämmöllä n. 1 h.

10

Lisää lopuksi hienonnettu korianteri ja tarkista maku.