Cannelloni alla Rossini

3.5.2019

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Ainekset

  • 10 kpl
    Cannelloni Pastaputkia ( 10 kpl )
  • 300 g
    Menu aito saunapalvikinkku siivu n. 1,8kg
  • 100 g
    Menu sipulikuutio 1kg
  • 50 g
    Menu Parmigiano Reggiano parmesanlastu 1kg laktoositon
  • 250 g
    Ricotta juusto
  • 140 g
    Menu Virike kananmuna L ( keltuaiset )
  • 10 g
    Menu Kanaliemijauhe
  • 0,1 l
    Vesi
  • 0,1 l
    Valkoviini
  • 0,2 l
    Menu kuohukerma 35% 1l laktoositon
  • 400 g
    Menu tomaattikastike 3kg
  • 300 g
    Menu bechamelkastike 3kg
  • 100 g
    Menu mozzarella juustomuru

Valmistusvaiheet

1

Leikkaa kinkku ohuiksi suikaleiksi ja freesaa sipulikuutioiden kera.

2

Lisää kanaliemi sekä valkoviini ja keitä hieman kasaan.

3

Laita massa tehosekoittimeen.

4

Anna pyöriä täydellä teholla ja lisää parmesan, ricotta, kuohukerma ja keltuaiset.

5

Poista massa sekoittimesta pursotinpussiin ja anna jäähtyä

6

Pursota kinkkumassa cannelloniputkiin ja laita putket uunivuokaan.

7

Sekoita mozzarellamurut bechamelkastikkeeseen ja kaada kastike cannellonien päälle.

8

Paista uunissa 180 c, kunnes ovat kypsiä ( n. 30 min. )

9

Nostele cannellonit annoslautasille ja kaada ympärille kuumaa tomaattikastiketta 10 Koristele annos parmesanilla