Hiillostettua siikaa
Julkaistu
Ainekset
1,50 kg Menu Siikafilee Menu Merisuola hienokiteinen Menu Valkopippuri jauhettu 1,20 kg Menu Valmis perunasose 0,30 kg Menu Voi
Kanttarellimuhennos:
0,80 kg Menu Kanttarelli 0,25 kg Menu Sipulikuutio 0,06 kg Menu Voi 0,06 kg Menu Vehnäjauho 0,80 l Menu Kuohukerma 0,04 l Sherry 0,04 l Kahvi
Hollandaise:
0,20 l Menu Valkoviinietikka 0,20 kg Menu Sipulikuutio 0,60 l Vesi 2 kpl Menu Laakerinlehti 15 kpl Valkopippuri kokonainen 0,01 kg Menu Persilja tuore 5 kpl Menu Kananmuna 0,25 kg Menu Voi
Lisäksi:
Menu Tuore tilli
Valmistus
1. Hollandaise: Freesaa sipulit ja lisää vesi, etikka, persilja ja mausteet. Anna kiehua kasaan. Siivilöi.
2. Laita keltuaiset ja jäähtynyt liemi vesihaudekattilaan ja kuumenna koko ajan vatkaten.
3. Sulata voi ja ota kirkastettu osa talteen. Sekoita kirkastettu voi nauhana kypsään kastikkeeseen ja tarkista maku.
4. Kanttarellimuhennos: Freesaa hienonnetut kanttarellit sipulien kanssa voissa.
5. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää kuohukerma, sherry ja kahvi.
6. Anna kiehua kypsäksi ja mausta suolalla ja pippurilla.
7. Lämmitä perunamuhennos ohjeen mukaan. Lisää sulatettu voi voimakkaasti vatkaten muusin sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Hiillosta paloitellut siikapalat kuivalla suolatulla pannulla.
9. Kokoa annos lautaselle ja koristele tuoreella tillillä.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä