Hiillostettua siikaa

30.5.2017

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Ainekset

Valmistusvaiheet

1

Hollandaise: Freesaa sipulit ja lisää vesi, etikka, persilja ja mausteet. Anna kiehua kasaan. Siivilöi.

2

Laita keltuaiset ja jäähtynyt liemi vesihaudekattilaan ja kuumenna koko ajan vatkaten.

3

Sulata voi ja ota kirkastettu osa talteen. Sekoita kirkastettu voi nauhana kypsään kastikkeeseen ja tarkista maku.

4

Kanttarellimuhennos: Freesaa hienonnetut kanttarellit sipulien kanssa voissa.

5

Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää kuohukerma, sherry ja kahvi.

6

Anna kiehua kypsäksi ja mausta suolalla ja pippurilla.

7

Lämmitä perunamuhennos ohjeen mukaan. Lisää sulatettu voi voimakkaasti vatkaten muusin sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

8

Hiillosta paloitellut siikapalat kuivalla suolatulla pannulla.

9

Kokoa annos lautaselle ja koristele tuoreella tillillä.