Mademuhennos & mätimoussea

4.1.2019

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Ainekset

Valmistusvaiheet

1

Nylje ja suolista made. Huuhtele kylmässaä vedessä ja leikkaa n. 5 cm paloiksi. Ota talteen maksa ja mädit

2

Tee liemi: Kattilaan vesi, valkoviini, persiljan rangat, mausteet ( ei muskottia ) ja anna kiehahtaa

3

Lisää kalat liemeen ja anna kiehua hymyillen n. 10 min.

4

Nosta kalanpalat liemestä ja anna jäähtyä.

5

Keitä lientä kasaan ja siivilöi harsokankaan läpi.

6

Erottele mateen ruodot lihoista.

7

Freesaa sipuli voissa ja lisää jauhot. Sekoita hyvin, mutta älä anna ruskistua!

8

Lisää madeliemi ja anna kiehua n. 5. min. ja mausta muskotilla.

9

Lisää kerma ja kalanpalat, kiehauta.

10

Paista maksa rapeaksi ja viipaloi muhennoksen päälle

11

Vatkaa smetana ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Nostele sekaan mäti ja hienonnettua persiljaa

12

Tee massasta quenelli saaristolaisleipäpalalle