Kurpitsainen-rapusalaatti

Valmistusaika

60 min

Ainekset

  • 0,10 kg
    Menu Kypsä kurpitsapala
  • 0,10 l
    Menu Vispikerma
  • 0,003 kg
    Menu Merisuola hienokiteinen
  • 0,003 kg
    Menu Mustapippuri rouhittu
  • 0,15 kg
    Menu katkarapu
  • 0,05 l
    Punajuurimehu
  • 0,10 kg
    Menu Ranskalainen salaattisekoitus
  • 0,10 kg
    Mini fenkoli
  • 0,08 l
    Menu Balsamietikka modenalainen
  • 0,06 l
    Menu Ekstra neitsytoliiviöljy

Valmistusvaiheet

1

Laita kuumennetut kurpitsakuutiot, kerma ja pehmitetty voi tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.

2

Mausta pyre suolalla ja pippurilla. Jäähdytä ja laita pursotinpussiin.

3

Marinoi katkaravut punajuuriliemessä.

4

Sekoita balsamietikasta ja öljystä vinegretti. Mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla.

5

Höyrytä fenkolit ja jäähdytä.

6

Kokoa annos lautaselle.