Porsaanfilettä tapenade

1. Laita kaikki tapenaden ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi.

2. Levitä tapenade-massaa reilusti fileen päälle ja anna maustua kylmässä vähintään 2 h.

3. Kiehauta parsat al denteksi ja jäähdytä nopeasti.

4. Kypsennä porsaanfile uunissa 165°C, kunnes sisälämpö on 68°C. Laita folioon vetäytymään n. 15 minuutiksi.

5. Kuumenna punajuurilohkot ja laita tehosekoittimeen. Lisää kerma sekä voi ja aja tasaiseksi.

6. Freesaa puolitetut parsat, tomaatit ja kurkut nopeasti pannulla ja mausta suolalla ja pippurilla.

7. Leikkaa vetäytyneestä lihasta haluamasi paksuisia viipaleita ja tarjoa salaatin ja pyreen kanssa.