Butternut-äyriäispasta

Kuori kurpitsat ja poista siemenkodat.

Leikkaa kurpitsanliha kuutioiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsäksi.

Poista neste ja soseuta kypsät kurpitsapalat. (paseeraa tarvittaessa siivilän läpi)

Keitä pastat suolavedessä "al dente" ja jäähdytä runsaassa kylmässä vedessä.

Laita kurpitsapyre kasariin tai pannulle, lisää tuorejuusto sekaan ja kiehauta.

Lisää äyriäiset kastikkeeseen ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.

Lämmitä pastat suolavedessä ja sekoita kastikkeen kanssa juuri ennen ruokailua.

Nostele pastaa lautaselle ja koristele annos juureshiutaleilla ja tillinoksilla.