Riimisuolattua karitsanfilettä

Valmistusaika

60 min

Ainekset

  • 0,60 kg
    Karitsan ulkofilee
  • 0,04 kg
    Menu Merisuola hienokiteinen
  • 0,05 l
    Gin (vodka käy myös)
  • 0,002 kg
    Rosmariini tuore
  • 0,003 kg
    Menu Mustapippuri rouhittu
  • 0,15 l
    Menu Ekstra neitsytoliiviöljy
  • 0,15 l
    Menu Balsamietikka modenalainen
  • 0,20 kg
    Menu Parmesanlastu
  • 0,20 kg
    Menu Rucola

Valmistusvaiheet

1

Poista fileestä kalvot. Hiero joka puolelle lihaa giniä ja mausta se suolalla, pippurilla ja timjamilla.

2

Kiedo filee kelmuun ja laita maustumaan jääkaappiin yön yli.

3

Kiedo liha folioon ja siirrä pakastimeen vähintään 4 tunniksi.

4

Leikkaa jäisestä fileestä paperinohuita viipaleita juuri ennen tarjoilua.

5

Levitä fileeviipaleet lautaselle, laita päälle rucolaa ja parmesania.

6

Pirskottele annoksen päälle balsamicoa ja oliiviöljyä.