Kylmä sienimousse
Alkuruokana tarjottu kylmä sienimousse huomataan.
Julkaistu
Ainekset
100 g Menu Moussepohja 5 dl Menu Laktoositon maito Menu Merisuola hienokiteinen
Sieniliemi
500 g Tuore metsä- tai herkkusieni 1 kpl porkkana 1 kpl sipuli 2 l Vesi 5 g Menu Mustapippuri 1 kpl Menu laakerinlehti 30g 1 nippu Menu Tuore lehtipersilja
Valmistus
1. Tee ensin vahva sieniliemi. Puhdista ja paloittele sienet ja kasvikset kattilaan. Lisää vesi ja haluamasi mausteet ja keitä hiljalleen pari tuntia. Lisää persilja ja anna liemen tekeytyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Siivilöi ja keitä liemi noin puoleen. Jäähdytä liemi jääkaappikylmäksi.
2. Vaahdota moussejauhetta ja kylmää maitoa voimakkaasti 10 minuuttia. Kun vaahto on ilmavaa, lisää sienilientä ohuena nauhana sekoittaen, kunnes vaahdon maku ja rakenne ovat haluamasi. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lusikoi vaahto tarjoilukulhoihin ja laita kylmään muutamaksi tunniksi, jos haluat pehmeän moussen. Jos haluat tiiviimmän ja lohkeavan vaahdon, anna olla kylmässä 12-24 tuntia.
4. Viimeistele annokset esimerkiksi paahdetulla pekonilla ja pikkelöidyillä tai marinoiduilla sienillä.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä