Lammaspyörykät taikinakuoressa

Valmistusaika

60 min

Ainekset

  • 1,20 kg
    Menu Lammaspyörykkä
  • 0,80 l
    Menu Kastikepohja demi-glace
  • 0,60 kg
    Menu Smetana
  • 0,01 kg
    Menu Plus lihaliemijauhe
  • 0,30 l
    Vesi
  • 0,40 kg
    Voitaikinalevy
  • 0,06 kg
    Menu Kananmuna
  • 0,60 kg
    Couscous
  • 0,30 kg
    Menu Minivihanneskuutio brunoise
  • 0,05 kg
    Minttu tuore

Valmistusvaiheet

1

Lämmitä lammaspyörykät uunissa.

2

Laita kattilaan demi-glace, vesi ja lihaliemijauhe. Anna kiehua n. 10 min.

3

Lisää smetana ja mausta kastike tarvittaessa suolalla.

4

Kaada kastike kuumien pyöryköiden päälle ja anna maustua.

5

Jaa pyörykät ja kastike annoskulhoihin.

6

Kauli taikina ohuemmaksi ja levitä kulhojen päälle.

7

Penslaa taikina kananmunalla ja paista uunissa 185°C, kunnes pinta on kauniin ruskea.

8

Sekoita couscous ja brunoise keskenään ja keitä ohjeen mukaan.

9

Leikkaa mintunlehdet ohuiksi suikaleiksi ja lisää kypsän couscousin sekaan.