Punajuuririsotto

14.1.2020

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Ainekset

  • 3 rkl
    Menu Ekstraneitsytoliiviöljy 500 ml
  • 3 rkl
    Menu Laktoositon voi 500 g vähemmän suolaa
  • 4 kpl
    salottisipuli
  • 8 dl
    Menu Arborio risottoriisi
  • 3 kpl
    Menu Valkosipulinkynsi kuorittu 1 kg
  • 20 g
    Rosmariini tuore
  • 5 dl
    Menu Punajuurisose
  • 4 dl
    Valkoviini
  • 40 g
    Menu Kanaliemijauhe
  • 2,2 l
    Vesi
  • 100 g
    Parmigiano Reggiano raaste
  • 100 g
    Menu Punajuuri kuorittu
  • 0,5 l
    Menu Ekstraneitsytoliiviöljy 500 ml

Valmistusvaiheet

1

Kuumenna öljy ja voi laakeassa isossa kattilassa.

2

Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota hetki.

3

Lisää riisi ja paista koko ajan sekoittaen niin, että riisi muuttuu läpikuultavaksi.

4

Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki.

5

Lisää hienonnettu rosmariini, punajuurisose ja valkoviini. Sekoita ja hauduta pari minuuttia.

6

Lisää kattilaan hiljalleen kuumaa lientä koko ajan riisiä sekoittaen, kunnes risotto on vielä löysää mutta riisi on kypsää ja siinä on vielä purutuntumaa.

7

Sekoita joukkoon parmesaaniraaste ja mausta suolalla ja mustapippurilla.

8

Koristele risotto oliiviöljyssä rapeaksi paistetuilla ohuen ohuilla punajuuriviipaleilla.