Surimi Benedict

Amerikkalainen kanamunahitti yhdistetään nyt modernisti surimi-paloihin.

23.3.2020

Julkaistu

30 min

Valmistusaika

Amerikkalainen kanamunahitti yhdistetään nyt modernisti surimi-paloihin.

Ainekset

  • 400 g
    Menu Laktoositon voi vähemmän suolaa
  • 3 kpl
    Menu Vapaan kanan kananmunan (keltuaiset)
  • 0,25 dl
    sitruunamehu
  • 0,25 dl
    valkoviinietikka
  • 20 g
    Menu Suomalainen tuore rakuuna
  •  
    Menu Hienokiteinen merisuola
  • 10 kpl
    Menu Vapaan kanan kananmuna
  • 2 l
    Vesi
  • 0,25 dl
    valkoviinietikka
  • 15 g
    Menu Hienokiteinen merisuola
  • 500 g
    Menu Babylehtikaali mix
  • 75 g
    Menu Laktoositon voi vähemmän suolaa
  •  
    Menu Hienokiteinen merisuola
  •  
    Menu Mustapippuri Rouhittu
  • 800 g
    Menu Surimi pala
  • 0,5 dl
    sitruunamehu

Valmistusvaiheet

1

Valmista ensin hollandaise. Sulata ja kuumenna voi 65-asteiseksi.

2

Vispilöi teräskulhossa kananmunan keltuaiset, sitruunamehu ja valkoviinietikka.

3

Kaada voisula ohuena nauhana kulhoon koko ajan voimakkaasti vispilöiden.

4

Mausta valmis kastike hienonnetulla rakuunalla ja suolalla.

5

Kuumenna kastike tarvittaessa vesihauteessa.

6

Valmista uppomunat. Kiehauta vesi ja mausta se etikalla ja suolalla.

7

Riko kananmunat veteen pari kerrallaan ja pyöräytä veteen kauhalla pyörre. Kypsennä uppomunia noin 3 minuuttia. TAI Vuoraa pienet juomalasit tai desimitta tuorekelmulla ja riko sisälle kananmuna. Pyöräytä kelmu tiukaksi nyytiksi ja nosta poreilevaan veteen. Kypsennä 3 minuuttia ja poista kelmu.

8

Sulata voi ja kuullota lehtikaali nopeasti pannulla. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

9

Pariloi surimipalojen pintoihin raidat kuumalla kuivalla pannulla. Mausta sitruunamehulla ja suolalla.

10

Kokoa annokseen voissa paistettua lehtikaalia, surimia, uppomuna ja hollandaisekastiketta.