Kassavirtaa kahvilan aamiaiselle

Julkaistu alunperin 2019 Kespron Mokka & Muru -julkaisussa

Maailmanlaajuinen smoothie- ja fruitiebuumi on kahvilayrittäjän mahdollisuus. Värikkäät, vitamiinipitoiset hedelmäpirtelöt näyttävät herkullisilta, ovat terveellisiä ja niissä on hyvä myyntikate. Yhtä suosittuja ovat nyt täyttävät tuorepuurot ja rapeat granolamyslit. Muista ladata someen houkuttelevat annoskuvat omista tuotteistasi! Huomioi myös kiireiset asiakkaasi tarjoamalla heille mahdollisuus take away –annoksiin.

TOP 5 kahvilan myynnin lisääjää:

1. Kokeile, kuinka erilaiset aukioloajat vaikuttavat asiakasvirtoihin – Facebookissa tiedotat aukioloajoista nopeasti.
2. Houkuttele tuoksuilla! Juuri paistetun leivän tai pullan tuoksu virittää asiakkaan mielen vastaanottavaiseksi myyntiehdotuksille.
3. Nosta vitriiniin 5 eniten katetta tuovaa tuotetta.
4. Erottaudu asiantuntevalla ja hyväntuulisella asiakaspalvelulla. Tarinallinen myyntipuhe ja iloinen hymy eivät maksa mitään, mutta lisäävät taatusti kassavirtaa!
5. Maksimoi myynti: asiakkaan valmistautuessa lähtöön on loistava hetki tehdä lisämyyntiä – muista tarjota take awaytuotteita!

Muista ladata someen houkuttelevat annoskuvat omista tuotteistasi!

Erotu persoonallisesti

Liiketapaamiset aamiaisten äärellä ovat lisääntyneet. Tämä mahdollistaa myynin kasvattamisen kahvilan persoonallisilla tuotteilla, joilla erottua kilpailijoista. Löytyykö kahvilastasi rauhallisia sohvanurkkauksia, joiden pöytävarauksista taistellaan? Myöskään tässä viidakkorummun voimaa ei parane vähätellä. Sana hyvistä ”kokouskahviloista” leviää somessa.

Fruitiet ja smoothiet ovat monipuolisia tarjottavia

Raikas fruitie on helppo ja nopea valmistaa. Kokeile rohkeasti eri yhdistelmiä!

• Aurinkoinen vitamiinipommi
• Marjaisa
• Inkivääri-ananas

Smoothiet ovat hyviä aamu- ja välipaloja, joista saa virtaa ja hyvän myyntikatteen

Kookos-cashew smoothie

• Raaka-ainehinta: 0,89 €/annos
• Ulosmyyntihinta: 3,40 €
• Kateprosentti: 60 %

Vadelmafruitie

• Raaka-ainehinta: 1,73 €/annos
• Ulosmyyntihinta: 4,32 €
• Kateprosentti: 60 %

Näin valmistat tuorepuuron

Tuorepuuron valmistaminen on helppoa ja tekeytyy itsekseen jääkaapissa.

Ruis-mustikkatuorepuuro

1. 1 dl kaurahiutaleita
2. 1 dl nestettä. Esim. maitoa, piimää, kasvisjuomaa tai vettä
3. 1 dl massaa. Esim jogurttia, rahkaa, raejustoa, banaania tai marjoja
4. 1 dl makua. Esim kaakaojauhetta, pähkinärouhetta tai hunajaa
5. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa
6. Tarjoile ja rahasta

• Raaka-ainehinta: 0,99 €/annos
• Ulosmyyntihinta: 2,50 €
• Kateprosentti: 60 %

Paahdettu pähkinägranola

• 1,00 kg Menu Granola
• 0,15 kg Menu pekaanipähkinä
• 0,15 kg Menu mantelilastu
• 0,15 kg Menu kookoshiutale
• 0,25 kg Appelsiini Navel
• 0,15 l Vaahterasiirappi

Valmista näin:

1. Sekoita kuiva-aineet pakissa ja paahda uunissa 180 °C lämmössä välillä sekoittaen.
2. Raasta hyvin pesty appelsiinin kuori hienoksi vaahterasiirapin joukkoon ja sekoita hyvin kuivien aineiden joukkoon.
3. Anna jäähtyä ja sekoita seos granolan joukkoon.

• Raaka-ainehinta: 0,40 €/annos
• Ulosmyyntihinta: 2,70 €
• Kateprosentti: 85 %

Uusia vaihtoehtoja vitriiniin

Yhä useampi suomalainen valitsee nykyään suolaisen piiraan makean tuotteen sijaan. Näkyykö trendi jo sinun kahvilassasi? Pidä tarjolla edelleen suositut viinerit ja pullat, mutta anna asiakkaalle uusia vaihtoehtoja kasvattamalla suolaisten herkkujen valikoimaa.

TOP 10 Täytettävä leivät

• 21700044 Menu Paistovalmis voicroissant 90 g vähälaktoosinen pakaste
• 21672216 Menu Esipaistettu rustiikkinen vehnäpatonki
• 21672215 Menu Esipaistettu rustiikkinen siemenpatonki
• 21292988 La Boulangerie bagel monivilja 48x100 g kypsä pakaste
• 21258425 La Boulangerie ciabattasämpylä 40x70 g esipaistettu pakaste
• 21423516 La Boulangerie halkaistu deli patonki 54x100 g kypsä pakaste)
• 21502724 Menu Esipaistettu halkaistu kiviarinamoniviljasämpylä 30x110 g pakaste
• 21369162 Menu Kypsä halkaistu kauratassu 50x82 g laktoositon pakaste
• 21183036 Menu Flaguette moniviljasämpylä 48x100 g laktoositon pakaste
• 21184576 Menu Kypsä pitaleipä 96x80 g laktoositon pakaste

TOP 10 Täytteet

• 21659805 Menu Milanon salami
• 21671186 Menu Hummus
• 21578184 Vapaan kanan keitetyt ja kuoritut munat liemessä 4,8kg/3kg
• 21422068 Menu goudajuustoviipale 28 %
• 21594629 Menu Savustettu kalkkunaleikkele viipaloitu 1,5 kg
• 21105186 Menu Jääsalaatti 2 kg Suomi 1 lk
• 21339654 Menu Graavi kirjolohifilee n. 500 g viipale, pakaste, ruodoton
• 21185036 Menu Savukirjolohifilee tuplafilee n. 1,4 kg
• 21460825 Menu Pastrami n. 1,8 kg
• 21143549 Menu Rapusalaatti 2,5kg laktoositon

Juureen leivottu Levain-leipä on nyt trendikkäintä, mitä löytyy! Tarjoa aamiaisleipä täytettynä ja vie asiakkaasi makumatkalle Italiaan. Menu-sarjan uudet Levain-leivät ovat kaikki hapanjuuritaikinaan leivottuja, näyttäviä leipiä. Rapean kuoren alla on herkullinen pehmeä sisus. Valitse joko Levainin vaalea- tai siemenleipä. Näistä saat näyttävät leivät aamiaispöytään!

Huomioi nämä kahvilassasi

1. Pidä huoli, että kahvilavitriini ei nuupahda kesken päivän.
2. Rytmitä kahvilavitriini niin, että se näyttää koko ajan houkuttelevalta. Asettele tuotteet kauniisti ja koristele ne yrtein, kukin ja hedelmin. Runsas kattaus houkuttelee ostamaan.
3. Vitriini palvelee erilaisia kuluttajaryhmiä, esim. tiedostava kuluttaja, herkuttelija ja ruoka-allergikot. Säästä aikaa tilaamalla Kespron omia merkkejä, jotka tarjoavat valmiit ratkaisut.
4. Ympäristötietoinen asiakas ilahtuu vegaanisesta croissantista.
5. Herkullisia Menu-leipomotuotteita on nopea ja helppo tuunata kahvilan liikeidean mukaisiksi. Huomioi sesongit ja erityisruokavaliot.
6. Panosta makeissa leivonnaisissa laatuun ja näyttävyyteen.

Nopeaan käppäilyruokailuun

• 21028011 Menu Ciabatta kinkku-ananas 16x150 g pakaste
• 21028012 Menu Ciabatta tonnikala 16x150 g pakaste
• 21422074 Menu Ciabatta broileri-pinaatti 16x150 g pakaste
• 21422078 Menu Ciabatta mozzarella 16x150 g pakaste
• 21074132 Menu Salamitasku 24x130g pakaste