Työhön perehdyttäjän opas ravintola-alalle

Työhön perehdyttäjän opas

Kun harjoittelija otetaan vastaan järjestelmällisesti ja aidosti mukaan ravintolan toimintaan, hänestä voi kasvaa sitoutunut ja osaava työntekijä, joka tukee koko tiimin onnistumista.

1. Suunnittele ja varmista resurssit.

Perehdytys kannattaa rakentaa etukäteen yhtä huolellisesti kuin palvelukonsepti tai ruokalista.

Perehdytys kannattaa rakentaa etukäteen yhtä huolellisesti kuin palvelukonsepti tai ruokalista. Varaa riittävästi aikaa, nimeä vas­tuuhenkilöt ja tee lista asioista, jotka on käytävä läpi. Hyödynnä kirjallisia ohjeita, mutta varmista, että ne ovat ajan tasalla. Muista kertoa koko työyhteisölle uudesta tulokkaasta – avoin vastaanotto luo myönteisen ensivaikutelman.

2. Tee ensivaikutelmasta merkityksellinen.

Aloita perehdytys esittelemällä yritys, sen liikeidea ja ihmiset. Kerro harjoittelijalle, miksi juuri hänen työpanoksensa on tärkeä osa palveluketjua ja asiakaskokemusta. Käy yhdessä läpi pelisäännöt, työtehtävät ja vastuut. Huolehdi, että ravintolan keskeinen viestintä ja ammattitermit tulevat tutuksi. Suunnitelkaa myös yhdessä, mitä muuta on tarpeellista sisällyttää perehdytykseen. Anna heti alkuun selkeä kontaktihenkilö, jolta voi kysyä lisätietoa.

3.Käy läpi työsuhteen käytännöt ja työvälineet.

Selkeytä työsuhteen perusasiat: työajat, palkkaus, lomat, poissaolot ja edut. Kerro, miten ruokailu ja tauotus on järjestetty, ja tuo esiin työntekijän oikeudet ja velvollisuudet. Esittele laitteet ja välineet käytännön esimerkein: miten niitä käytetään oikein ja miten toimitaan, jos jokin menee pieleen. Huolehdi, että turvallisuusohjeet ja työkykyä tukevat käytännöt tulevat tutuiksi. Näytä konkreettisesti, miten työpaikka panostaa työhyvinvointiin – ja miten työntekijä itse voi siihen vaikuttaa.

4. Jatkuva oppiminen ja palaute.

Perehdytys ei pääty ensimmäiseen viikkoon.

Perehdytys ei pääty ensimmäiseen viikkoon. Uusien toimintamallien ja tavoitteiden avaaminen jatkuu työn ohessa, ja harjoittelijan kysymyksiin kannattaa pysähtyä. Seuraa etenemistä, keskustele ja anna palautetta. Nosta esiin onnistumisia, mutta rohkaise myös tuomaan esille kehitysehdotuksia. Kun harjoittelija kokee tulevansa kuulluksi ja huomaa osaamisensa kehittyvän, syntyy motivaatio sitoutua pidemmäksi aikaa.

Lähde: Työterveyslaitos