Viinin ja ruoan yhdistäminen – löydä ruoan ja viinin tasapaino ravintolassa

Hapokas ja suolainen ruoka saa viinin tuntumaan pehmeämmältä ja makeammalta. Tämän takia viinin tulee olla hapokkaampaa kuin ruoan. Makeus ruoassa taas muuttaa viiniä hapokkaammaksi ja kuivemmaksi. Valitse jälkiruoan rinnalle aina sitä makeampi viini. Tanniiniset punaviinit toimivat punaisen lihan kanssa, koska lihan valkuaisaineet pehmentävät kovia tanniineja. Toisin sanoen lihan kanssa tarvitaan tarpeeksi voimakas viini.

Näin yhdistät eri viinit ja ruokalajit

Kevyet valkoviinit

Viinit Kesprosta

• Elsa Bianchi Chardonnay
• Sansilvestro Adelasia Piemonte DOC Cortese
• Abuelico Sauvignon Blanc Organic
• Cantoalba Chardonnay 2019
• Joseph Cattin Riesling
• Sartori Pinot Grigio Friuli Grave DOC 2019
• Ferriol White Organic
• Steinmühle Weissburgunder
• Seguinot-Bordet Petit Chablis
• Steinmühle Osthofener Riesling

Makuparit

• vihannekset, jälkiruoat & kala (vaalea, vähärasvainen)

Täyteläiset valkoviinit

Viinit Kesprosta

• Domaine de Vedilhan Viognier
• La Ruchette Blanc
• Famiglia Bianchi Chardonnay
• Sartori Marani
• Assemblage Terres Blanches
• Grand C Pinot Gris Réserve
• Seguinot-Bordet Chablis -06
• Joseph Cattin Riesling AOC

Makuparit

• kala (rasvainen, vaalea ja vähärasvainen), juustot (pehmeät, miedot ja nuoret) & liha (possu ja linnut)

Kevyet punaviinit

Viinit Kesprosta

• Sansilvestro Ottone I Piemonte DOC Barbera
• Mont’Albano Nero d’Avola Organic
• Sartori Valpolicella Classico
• Les Côtilles Pinot Noir
• Ferriol Red Organic
• Assemblage Terres Brunes
• Steinmühle Osthonerer Pinot Noir
• Joseph Cattin Pinot Noir Steinbach

Makuparit

• kala (rasvainen), juustot (pehmeät, miedot ja nuoret) & liha (possu ja linnut)

Täyteläiset punaviinit

Viinit Kesprosta

• Famiglia Bianchi Malbec
• Château de Pennautier Cabardès
• Sansilvestro Appassimento Piemonte DOC Barbera
• Mesa do Presidente Reserva 2014
• Sartori Regolo
• Fuentespina Roble 7 meses 2016
• Domaine la Font de Notre
• Dame Lirac
• Licanten Cabernet Franc 2017
• Lornano Commendator Enrico
• Sartori Amarone della
• Valpolicella DOC

Makuparit

• juustot (kovat, kypsät ja voimakkaat) & liha (nauta, lammas ja riista)

Kuohuviinit

Viinit Kesprosta

• Xenius Brut Selección
• Sartori Prosecco Erfo
• Sartori Erfo Prosecco Rosé DOC
• Bianchi Extra Brut
• Ferriol Cava Brut Organic
• Grand C Cremant d’Alsace Brut
• Beaumont des Crayères Grande Réserve
• Beaumont Grande Rosé
• Cossy Cuvée Eclat Brut
• Cossy Cuvée Rosé Elégance

Makuparit

• vihannekset, jälkiruoat, kala (vaalea, vähärasvainen) & juustot (pehmeät, miedot ja nuoret)

Jälkiruokaviinit

Viinit Kesprosta

• Sansilvestro Dulcis Moscato d’Asti 37,5 cl
• Ferreira L.B.V. Port 37 cl
• Steinmuhle Riesling Auslese 50 cl
• Nederburg Noble Late Harvest 37,5 cl
• Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese 37,5 cl
• Lornano Vin Santo del Chianti Classico 37,5 cl

Makuparit

• jälkiruoat & juustot (kovat, kypsät ja voimakkaat)