Kylmäsavu ’porkkala’ (vegaaninen)

1. Peitä ½ gn-vuoan pohja ohuelti merisuolalla. Lado porkkanat suolapedille ja peitä lopulla suolalla. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 1 tunti. Jäähdytä.

2. Leikkaa porkkanat mandoliinilla ohuen ohuiksi pitkiksi viipaleiksi.

3. Sekoita mausteliemen ainekset ja kääntele porkkanaviipaleet liemessä.

4. Peitä astia tiiviisti ja anna tekeytyä kylmässä 1-2 vuorokautta.

5. Käytä kylmäsavu- ja graavikalan tapaan.