Kauden tuotteista syntyy esimerkiksi moderni consommé, jossa vesipitoiset kasvikset, kuten tomaatit, vesimeloni ja kurkku, muodostavat vivahteikkaan kirkkaan liemen.
1. Laita kaikki ainekset blenderiin ja aja parin minuutin ajan.
2. Kaada liemi harsoliinalla vuorattuun siivilään ja laita hyvin peitettynä valumaan jääkaappiin yön yli.
3. Puristele viimeiset liemet varovasti harsoliinasta.
4. Tarkista maku ja mausta balsamicolla, suolalla ja sokerilla.
5. Säilytä liemi hyvin suojattuna kylmässä ennen esillelaittoa.
6. Tee tomaattien päähän pienet viillot.
7. Kalttaa tomaatteja kiehuvassa vedessä 20 sekuntia, kunnes kuoret alkava irtoamaan.
8. Nosta tomaatit jääveteen ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
9. Irrota kuoret ja laita kuoritut tomaatit kulhoon.
10. Mausta oliiviöljyllä, etikalla, suolalla ja pippurilla.
11. Säilytä marinoidut tomaatit kylmässä ennen esillelaittoa.
12. Pilko marinoidut tomaatit haluttuun muotoon.
13. Asettele tomaatit kauniisti syvälle lautaselle ja murenna parmesaania päälle.
14. Viimeistele versoilla, yrteillä, oliiviöljyllä ja sormisuolalla.
15. Kaada kylmä tomaattiliemi päälle juuri ennen tarjoilua.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä