Hot Dog Tokio Deluxe

5.5.2021

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Ainekset

Liha

  • 2 kg
    Menu Porsaankylki savustettu

Glaseeraus

  • 1000 g
    Menu Bbq -kastiketta
  • 100 g
    Menu Hunajaa
  • 50 g
    Menu Soijakastiketta
  •  
    sitruunaruohoa

Rapea, marinoitu kaali

  • 1 kg
    punakaalia
  • 1 l
    kylmää vettä ja jäitä
  • 90 g
    paahdettua seesamiöljyä
  • 30 g
    limenmehua
  • 5 g
    Menu hienoa merisuolaa

Chilimarinoidut kurkut

  • 1 kg
    Menu kurkkua tai avomaankurkkuja
  • 2 dl
    riisiviinietikkaa
  • 4 dl
    Menu Kidesokeria
  • 6 dl
    vettä
  •  
    chilihiutaleita

Lisäksi

  •  
    Menu Wasabimajoneesia
  •  
    Kevätsipulia, hienonnettuna
  •  
    Erivärisiä chilejä, ohueksi leikattuina
  •  
    paahdettuja seesaminsiemeniä
  •  
    syötäviä kukkia

Valmistusvaiheet

Liha:

1

Ristiviillota nahka. Leikkaa porsaankyljestä noin 50 g annospaloja.

2

Paista grillissä tai parilalla rapeaksi ja glaseeraa ennen esille laittoa.

Glaseeraus:

3

Keitä hiljalleen kymmenen minuuttia.

4

Anna maustua kelmun alla toiset kymmenen minuuttia. Jäähdytä.

Rapea, marinoitu kaali:

5

Suikaloi kaali ohueksi mandoliinilla. Säilö jääveteen.

6

Mausta paahdetulla seesamiöljyllä ja limenmehulla.

Chilimarinoidut kurkut:

7

Kiehauta riisiviinietikka, sokeri ja vesi. Jäähdytä.

8

Pese ja viipaloi kurkut ohueksi ja kaada jäähtynyt liemi päälle. Esillelaitossa, siivilöi liemi ja kuivaa kurkut kuituliinalla. Pyörittele chilihiutaleissa.

Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.

Tule asiakkaaksi

Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.

Tilaa Kespronetistä