Kirjolohipekoni – rapea ja monikäyttöinen tuote ammattikeittiöön

Kalaneuvoksen kirjolohipekoni on innovatiivinen uutuustuote - sitä käytetään kuten pekonia, mutta se on 100 % kalaa, puhdasta kirjolohta. Tuote valmistetaan kirjolohen rasvaisemmista vatsa- ja kylkiosista, jotka paistuvat rapeiksi viipaleiksi pannulla, uunissa tai airfryerissa – aivan kuten possu- tai kalkkunapekoni.

Kirjolohipekoni on saanut tunnustusta sekä kotimaassa että kansainvälisesti. Se palkittiin Elintarvikealan Innovation Awards 2025 -kilpailussa tulevaisuuden ruokatuotteena ja yleisön suosikkina. Lisäksi se voitti Seafood Excellence Global -kilpailussa Barcelonassa Horeca-kategorian – ensimmäisenä suomalaisena elintarviketuotteena koskaan.

Monipuolinen käyttö ammattikeittiössä

Kirjolohipekoni toimii erinomaisesti lounasravintoloiden ja kahviloiden annoksissa. Se tuo rakennetta ja makua esimerkiksi pastoihin, salaatteihin, piirakoihin, täytettyihin leipiin, burgereihin, pitsoihin ja pinsoihin. Tuote sopii niin lautasannoksiin kuin aamiais- tai lounasbuffettiin.

Tuote myydään raakana ja paistetaan ennen käyttöä.

Paisto-ohjeet:

• Uunissa: 225 °C / 12-15 min tai kunnes rapea
• Pannulla: kunnes rapea
• Airfryerissa: 200°C / 12–15 min
• Rasvakeittimessä: 180°C / 3–4 min

Fiksu valinta – ravintoaineita ja makua

Kirjolohipekoni tarjoaa vaihtoehdon perinteiselle pekonille pesco-vegetaristeille sekä niille asiakkaille, jotka haluavat vähentää punaisen lihan käyttöä tai suosivat kevyempiä proteiininlähteitä. Tuote sisältää runsaasti proteiinia ja pehmeitä rasvoja sekä tärkeitä ravintoaineita kuten B12-vitamiinia, D-vitamiinia ja seleeniä. Suolapitoisuus on maltillinen (1,3 g).

Kirjolohi kasvatetaan Pohjoismaissa, ja se on WWF:n Kalaoppaan mukaan suositeltu valinta – tämä tukee kalavalintaa, joka huomioi vesistöjen ja kalakantojen hyvinvoinnin.

Kokeile ja tuo uutta twistiä tuttuihin annoksiin!