Hävikinhallinta ravintoloille

Kespro ja Hukka AI tarjoavat foodservice-alalle helppokäyttöisen ohjelmistoratkaisun ruokahävikin pienentämiseen ja vastuulliseen ravintolaliiketoiminnan johtamiseen. Palvelu sopii kaikenlaisille ammattikeittiöille.

Palvelun hyödyt vain Kespron asiakkaille

Mittaa, analysoi ja vähennä ruokahävikkiäsi helposti, edullisesti ja älykkäästi datan avulla! Kespron asiakkaana saat Hukan palvelupaketin etuhintaan ja laskutuksen Kespron kautta. Ota käyttöön hävikkiasiantuntijan konsultaatiotuki datan analysointiin, toimenpiteiden suunnitteluun ja hävikkihaasteen taklaamiseen.

Pienempi hävikki, enemmän säästöjä

Myyvemmät ruokalistat

Kespron asiakkaana rahanarvoisia etuja Hukan palvelupaketeista

Henkilökunnan osallistaminen

Älykäs ja oppiva järjestelmä

Ratkaisu jätelain kiristyviin vaatimuksiin

Mikä on Hukka AI?

Hukka AI on helppokäyttöinen, älykäs ja edullisesti skaalattava palvelu ruokahävikin kirjaamiseen ja vähentämiseen. Hukka AI mahdollistaa kestävämmät ja kannattavammat ravintolat puolittamalla niiden ruokahävikin sadoille suomalaisille ammattikeittiöille. Kespro on mukana muutoksessa kohti entistä vastuullisempaa tulevaisuuden foodservice-alaa yhdessä Hukka AI:n kanssa.

”Ruokahävikin vähentäminen on taloudellisesti tuottava ilmastoteko. Hukalla ravintolat ovat kyenneet vähentämään energia-, jäte- ja vesikustannusten lisäksi esimerkiksi raaka-ainekustannuksia 3–7 prosenttia muutamissa kuukausissa. Näiden säästöjen myötä Hukka tarjoaa käyttäjilleen rahat takaisin 10–15 kertaisesti noin puolessa vuodessa.”

Tuure Karhu, Hukka AI

25–50 %

Ruokahävikki vähentyy keskimäärin puolessa vuodessa.

3–9 %

Keskimääräinen säästö raaka-ainekustannuksissa ensimmäisen puolen vuoden aikana.

Vähemmän ruokahävikkiä, enemmän kannattavaa vastuullisuutta!

Uusi jätelaki velvoittaa ravintoloita kirjaamaan jätemäärät tietokantaan. Hukan avulla hävikki punnataan olemassa olevilla ratkaisuilla ja merkitään käyttäjäystävälliseen järjestelmään muutamassa minuutissa.

Ravintoloiden keskimääräinen ruokahävikki on Luonnonvarakeskuksen mukaan 17 %. Hukan koneoppimisen avulla luku tiputetaan 7-8 %, mikä tarkoittaa vuosittaista säästöä 7000-15000 e, riippuen ravintolan raaka-ainekustannuksista.

Ruokahävikin kutistumisella on myös positiivista vaikutusta ravintola-asiakkaiden asiakastyytyväisyyteen ja ravintolan eettiseen brändiin.

Käyttö on helppoa

Vaaka ja päätelaite, kuten tabletti tai tietokone riittävät.

Ei isoja alkuinvestointeja

Käytön voi aloittaa pilottikokeilujaksolla ja arvioida palvelun sopivuutta ravintolan liiketoimintaan.

Johda tiedolla

Ohjelmisto mittaa ja analysoi ruokahävikin määrän.

Digitaaliset sertifikaatit

Hukka tarjoaa ravintoloille fyysisen ja digitaalisen sertifikaatin vastuullisuudesta.

Ruokahävikki minimiin

Lue lisää

Onnistumiskokemus: Hukka AI käytössä HelmiSimpukka-ketjulla

Resteliin kuuluvat HelmiSimpukka-ketjun ravintolat testasivat Hukka AI -järjestelmää ruokahävikin hallinnassa. Kespro oli mukana mahdollistamassa järjestelmän käyttöönottoa.

”Meillä on jo käytössä hävikinseurantajärjestelmä, mutta huomasin, että tämän järjestelmän avulla saamme selvästi tarkempaa tietoa aiheesta. Järjestelmästä on iloa itse ravintoloille, mutta siitä on apua myös ketjutasoiseen hävikinjohtamiseen ja sitä kautta ruokalistojen johtamiseen.”

Katriina Kotiranta, Restel

Ohjevideoita käytön tueksi

Hävikkiseuranta

Hävikin kirjaaminen

Raporttityökalun käyttö

Menekkiarvion laatiminen

Hukan vaaka IoT-ratkaisu

Lue lisää ravintoloiden ruokahävikin pienentämisestä

artikkeli

Kespro ja Hukka AI yhteistyöhön – hävikinhallintapalvelu tuo ravintoloille merkittävää säästöä raaka-ainekustannuksissa

Hukka AI:n hävikinhallintapalvelulla ravintola pystyy kehittämään kannattavuuttaan merkittävästi ravintolakohtaisen ruokahävikin jopa puolittuessa. Hävikinhallintapalvelu tulee osaksi Kespron asiakkailleen tarjoamaa Kespro Palvelut -kokonaisuutta.

artikkeli

Ruokahävikki minimiin

Ruokahävikki tuottaa keskimäärin kahdeksan prosenttia maailman kasvihuonepäästöistä. Siksi kotimainen Hukka AI pyrkii ruokahävikin vähentämiseen ammattikeittiöissä.

artikkeli

Ilmastoystävällisyys käytäntöön ravintola-alalla

Laurea-ammattikorkeakoulun Mission Zero Foodprint -hanke haluaa auttaa ravintoloita toimimaan yhä energiatehokkaammin ja tuoda kuluttajat mukaan hiilijalanjäljen pienentämiseen.