Fior di latte Mozzarella on vanhojen tuotantoperiaatteiden mukaan valmistettu gourmet-mozzarella (esim. maitohapatteella happamaksi tehty). Tämä antaa sille kermaisemman koostumuksen ja erottuvan maun. Fior Di Latte on pehmeä, raikas, maultaan hieman kirpeä. Elastisesti teksturoitu juusto löytää tiensä enimmäkseen pizzoihin ja muihin lämpimiin ruokiin loistavien sulamisominaisuuksiensa ansiosta. Fior Di Latte- juustoa voi myös nauttia sellaisenaan - vaikkapa hieman oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja pippuria - mutta parhaimmillaan sulatettuna lämpimien ruokien kanssa.