Aito italialainen kerman makuinen jäätelö. Pitkälti käsityönä valmistettu jäätelö. Laadukas ja edullinen. Valmistettu maidosta, sisältää vähemmän rasvaa kuin kermajäätelö. Gelatolle tyypillinen tiivis rakenne, ei sisällä yhtä paljon ilmaa kuin tavallinen jäätelö. Gelaton tarjoiluaste normaalia jäätelöä matalampi (noin -15 astetta). Gluteeniton.