Varhaisimpien ja perinteisimpien meksikolaisten salsojen raaka-aineita ovat tomaatit, sipulit, vihreät chilipaprikat ja mausteet, jotka antavat salsakastikkeille ainutlaatuisen maun. Tomaattien punainen, sipulien valkoinen ja chilipaprikoiden vihreä ovat juuri ne värit, jotka löytyvät Meksikon kansallislipusta. La Costeña Salsa Verde valmistetaan perinteisesti tomatilloista. Salsa Verde on raikas ja vivahteikas kastike, jossa tomatillot ja chilit luovat perinteisen vihreän salsan maun. Täydellinen tuomaan raikasta ja hapokasta potkua tacoihin, enchiladoihin tai mihin vaan meksikolaiseen ruokaan.