Merlot-rypäle, yksi Bordeaux’n viljellyimmistä lajikkeista, viihtyy erinomaisesti Venezian DOC-alueen savipitoisessa maaperässä. Varhainen kypsyminen takaa tasaisen sadon jo syyskuun alussa. Rechsteiner Merlot tarjoaa hedelmäisiä aromeja ja tammikypsytyksen tuomaa moniulotteisuutta. Viini valmistetaan noin 8 päivän maseraatiolla (26–28 °C), minkä jälkeen tapahtuu käyminen terästankissa ja kypsytys 12 kuukautta tammitynnyrissä.