Ranskalainen Barbarie Ankanrinta on maultaan rikas ja mehevä. Barbarie-ankan punainen, tumma liha on kiinteämpää ja vähärasvaisempaa kuin muiden ankkarotujen. Lihassa on aavistuksen myskimäinen makuvivahde. Barbarie ankanrinta on helppo valmistaa pannulla ja sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi pääruoaksi juhlapöytään.