CHAMP
Champ
Satakunnassa, Kiukaisissa, viljellään herkkusieniä, jotka tuovat ruokaan luontaisesti täyteläistä umamia, mehevyyttä ja monikäyttöisyyttä.
Mykora Oy on viljellyt herkkusieniä vuodesta 1990. Champ-tuotteisiin kuuluu valkoisia ja ruskeita herkkusieniä sekä portobelloja.
Puhtaus ja kiertotalous kuuluvat kotimaiseen herkkusieneen
Kotimaisen herkkusienen vahvuus ei ole vain maku, vaan myös tapa, jolla se tuotetaan.
Champ herkkusienet kasvavat tarkasti valvotuissa ja hygieenisissä olosuhteissa, ja kasvatuksessa ei käytetä torjunta-aineita. Lisäksi herkkusienituotanto nojaa vahvasti kiertotalouteen: viljelyssä käytettävä kasvualusta tehdään kotimaisista raaka-aineista, ja käytetty kasvualusta hyödynnetään maanparannusaineena lähipelloilla.
Käytännössä tämä tarkoittaa sitä, että ravinteet palaavat takaisin kiertoon – ja kotimaisuuden tarina on konkreettinen, ei pelkkä väittämä.
Koko sieni käyttöön – “jalasta hattuun”
Herkkusieni on kiitollinen raaka-aine myös hävikin näkökulmasta: viipaleet, kuutiot ja hienosilppu toimivat eri ruokalajeissa, ja jalkaosat sekä trimmit voi hyödyntää kastikepohjiin, täytteisiin ja liemiin.
Kun sieni ruskistetaan kunnolla, se tuo ruokaan rakennetta ja syvyyttä, joka näkyy ja maistuu.
Champ Blend – tuttu ruoka, enemmän makua
Champ Blend on helppo tapa hyödyntää herkkusieniä ruoanlaitossa: korvaa osa lihasta herkkusienillä. Periaate on yksinkertainen: puolet vähemmän lihaa, sama määrä herkkusieniä ja tuplasti enemmän makua.