Casal di Serra luotiin 1980-luvulla valitsemalla parhaat Montecarotton viinitarhalla kasvavat rypäleet, jota on myöhemmin rikastettu viinirypäleillä kolmelta muulta palstalta, jotka sijaitsevat sopivimmilla alueille Verdicchio-rypäleen kasvattamiseen. Käyminen rypäleen omilla luonnollisilla hiivoilla ja kypsymisprosessi lisäävät viinin rikkautta ja persoonaa muuttamatta sen hienoa tasapainoa ja eleganttia olemusta.