zantetti parmeggiano reggiano Parmigiano Reggiano (aito parmesaani) on kova juusto, jonka pinta on hieman öljyinen. Juusto on tiivis, eikä reikäinen ja siinä on pieniä valkoisia kiteitä, jotka osoittavat pitkän, noin kahden vuoden kypsytyksen. Tässä iässä juusto saa myös ominaisen maun - täynnä umamia ja aavistuksen makeutta.