Amalthian kivettömät Kalamata-oliivit ovat maukkaita kreikkalaisia luonnostaan tummia oliiveja. Oliivit saavat tumman värinsä siitä, kun ne saavat olla puussa kypsymiseen asti. Kalamata-oliivi on koostumukseltaan pehmeä. Oliiveja voi käyttää mm. salaateissa, pizzan päällä ja pataruoissa. Marinoi tuoreilla yrteillä ja kreikkalaisella oliiviöljyllä ja nauti hyvässä seurassa meze-pöydän ääressä.