Suurikokoinen (giant) ja näyttävä kreikkalainen kivellinen Kalamon-oliivi kauniissa ruukussa. Kalamata oliivia pidetään parhaana ja arvokkaimpana kaikista oliivilajikkeista. Oliiveja voi huuhdella tai liottaa kylmässä vedessä suolaisuuden vähentämiseksi.