Haapasalon Hatsapurillo on suussa sulava, herkullinen georgialainen juustoleipä. Hatsapuri (georgiaksi hatsa tarkoittaa juustoa ja puri leipää) on georgialainen kansallisruoka, jolla on vuosituhantiset perinteet. Se sisältää noin puolet painostaan georgialaista täyteläistä ja suolaista suluguni-juustoa, ja puolet makeahkoa ja hennosti hapanta maitoon leivottua vehnäleipätaikinaa. Haapasalon Hatsapurillo on suomalaisille kehitetty kermainen versio tästä perinneherkusta.